人类对细菌和真菌利用人教八年级上.pptxVIP

第1页/共53页人类对细菌和真菌利用人教八年级上第2页/共53页第3页/共53页一 、细菌、真菌与食品的制作很多食品的制作和酿酒离不开发酵技术。发酵离不开真菌和细菌体内霉的作用。发酵现象第4页/共53页发酵现象：一杯温开水+糖+酵母搅拌 细菌和真菌在无氧条件下，分解有机物质并产生少量能量和生成其他物质的过程。发酵的概念：第5页/共53页 真菌中的大量酶 酵母菌 淀粉 葡萄糖二氧化碳+水+能量真菌中的大量酶酵母菌淀粉 葡萄糖酒精+二氧化碳+水+能量 问题解密：酵母菌的呼吸作用（1）有氧气时： （2）无氧气参与时： 第6页/共53页小试牛刀：1、在制作馒头时，馒头中的许多小孔是 造成的，这些小孔使馒头膨大和松软，而面团中的 在蒸烤过程中挥发。2、用酵母菌酿酒时，向原料中通入足量的氧，酵母菌与酒精将分别出现的现象是（ ） A、增多，不再生产B、死亡，增多 C、死亡，不再生产D、增多，增多二氧化碳酒精A第7页/共53页——变浑浊有氧 二氧化碳+水+能量葡萄糖酵母菌二氧化碳+酒精+能量无氧微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵。第8页/共53页如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进冰箱里低温保存，还会出现以上现象吗？为什么？为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢？为什么制出来的面包或馒头没有酒味？不会。因为酵母菌的生活需要有机物