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中国校外教育上旬刊 教研试点
浅议食品雕刻对中国烹饪的影响
◆刘 彤
(辽宁省锦州市现代服务学校)
【摘要】在餐饮烹饪中,雕刻作为一种增加菜品美感的手法,在人们 日益讲究的消费时代已经得到了充分的应
用。 食品雕刻从感官、视觉、营养辅助以及色泽的搭配方面都丰富了烹饪技术的发展内涵。 提出食
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