面点教学大纲.pdf

中式面点制作教学大纲 (144学时) 一、课程性质和任务 本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。其主要任务是：讲授面点基本制 作技术，面点制作的基本原理和基本操作程序，使学生能运用不同的技术手法，独立制作各 式面点，为学生继续提高技艺和适应职业转换奠定必要的知识和能力基础。 二、课程教学目标 本课程的教学目标是：使学生具备饮食业高素质技术人