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蛋 白 质优秀 9 篇 蛋 白 质 篇一 第 2 节 生命活动的主要承担者──蛋白质 一、 教学目标 1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2.概述蛋白质的结构和功能。 3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 4.关注蛋白质研究的新进展。 二、教学重点和难点 1.教学重点 (1) 氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 (2) 蛋白质的结构和功能。 2.教学难点 (1) 氨基酸形成蛋白质的过程。 (2) 蛋白质的结构多样性的原因。 三、课时安排 2 四、教学过程 〖引入〗 以“问题探讨”引入，生思考师提示。 〖提示〗1.提示：富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类 制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等 等。 2.提示：有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分，如结构蛋白；有些蛋白 质能够调节生命活动，如胰岛素；有些蛋白质有催化作用，如绝大多数酶都是 蛋白质；有些蛋白质具有运输载体的功能，如红细胞中的血红蛋白；有些蛋白 质有免疫功能，如人体内的抗体。 3.提示：因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有 20 种氨基酸，其 中有 8 种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯 丙氨酸等，它们被称为必需氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸 等人体必需的氨基酸。 〖问题〗 以“本节聚焦