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人类重要的营养物质教学设计的第1页/共32页 缺乏营养的儿童营养过剩的儿童你知道人体摄取营养素不合理是什么状态？第2页/共32页 第十二单元 化学与生活 课题一 人类重要的 营养物质 第3页/共32页 　　　　本节课的学习目标　1.知道人类重要的六大类营养素. 2、知道油脂、糖类、蛋白质、维生素的生理功能是什么，它们与人类健康之间的关系，了解哪些常见食物中含有这些营养素。 3. 了解油脂、糖类、蛋白质是供给能量的重要营养素。　4.初步了解血红蛋白和酶的功能。　重点：掌握蛋白质的生理功能。第4页/共32页 自学内容一： 看书86页第二段，看谁记的快： 你知道人类为了维持生命和健康，必须摄取食物成分中主要的六大类 “营养素”是哪些？答案：六大类主要的营养素是： 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水你知道哪些食物中含有这些营养素吗？第5页/共32页 含蛋白质的物质第6页/共32页 富含糖类的物质巧克力蛋糕白糖苹果第7页/共32页 油脂类食品常见的油脂类豆油奶油花生油第8页/共32页 维生素类食品第9页/共32页 自学内容一：蛋白质。学习86页到88页内容，5分钟后不看书回答下列问题1.蛋白质是由什么构成的？对人的生理有什么重要意义？具有什么功能？生活中哪些食物主要成分中含有蛋白质?2.血红蛋白有什么功能?3.酶有什么功能？酶是如何促进人体消化和吸收淀粉类食物的？4.你知道香烟中毒害作用最大的是哪些？甲醛在生物实验中有什么作用？对蛋白质有什么危害？用甲醛水溶液浸泡“水产品”可行吗？第10页/共32页 血红素结构图图中可以看出蛋白质是由C、H、O、N等元素组成的高分子化合物。第11页/共32页 大家必须要知道 1.蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的高分子化合物,没有它就没有生命. 2.蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料.3.蛋白质有多种功能:(1)是人体必须的重要营养物质;(2)在人体内产生氨基酸,为人体提供能量,维持人的生长发育和组织更新( 3)帮助人体呼吸系统完成呼吸作用;(4)是构成生物催化剂酶的主要物质.第12页/共32页 血红蛋白分子链第13页/共32页 1.血红蛋白是由蛋白质和血红素构成,其功能是：在人体呼吸过程中运载O2和CO2的作用。血红蛋白+氧气=氧合血红蛋白第14页/共32页 2、酶也是一种蛋白质，是一种重要的生物催化剂，在人体内起的作用是：淀粉-------淀粉酶麦芽糖------------麦芽糖酶葡萄糖催化作用。3、甲醛有害是因为他会与蛋白质反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。第15页/共32页 香烟烟气中的有毒物质:尼古丁、焦油、CO等3、吸烟有害是因为香烟中有对人体有害的CO、尼古丁、焦油等。第16页/共32页 肺癌患者的肺和正常人的肺第17页/共32页 每100克食物含蛋白质 燕麦 15.6 莲子 16.6 黄豆 36.3 蚕豆 28.2 猪肉(瘦) 16.7 猪心 19.1 猪肝 21.3 豆腐皮 50.5 猪肾 15.5 猪皮 26.4 花生 26.2 猪血 18.9 核桃 15.4 牛肉(瘦) 20.3 羊肉(瘦) 17.3 鲢鱼 17.0 兔肉 2l 2 鸡肉 21.5 鸭肉 16.5 海参(干) 76.5 鸡蛋 14.7 第18页/共32页 含有蛋白质的食物：动物瘦肉、牲畜的奶、蛋类、鱼类、虾、蟹，还有的植物种子也有，如豆类、花生等 快速练习 书87页：课堂练习谁先做好的举手第19页/共32页 自学内容二：糖类 学习89到90页，3分钟后不看书回答下列问题：1、糖类由哪些元素组成的化合物？ 2、哪些食物中含有糖？糖类物质对人体有什么功能？ 3、葡萄糖在人体内是怎样转化的？ 4、霉变食物中含有什么？能否食用？ 5、你认为食物应该储存的什么地方？第20页/共32页 1、组成糖类的元素有：C、H、O2、糖在人体内的主要功能是：为人体提供能量（60%到70%靠糖）C6H12O6+6O2—6CO2+6H2O酶葡萄糖、淀粉、麦芽糖、蔗糖3、常见的糖类有：4、霉变食物中含有的菌是：黄曲霉菌5、食物的保存方法应该是： 放在干燥通风的地方放出能量第21页/共32页 2、葡萄糖(C6H12O6)、淀粉、麦芽糖、蔗糖都属于糖，糖类物质在人体内的功能主要就是为人体提供能量(60%-70%)； 酶C6H12O6+6O2----6CO2+6H2O(放出能量)3