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《饮料工艺学》教学大纲 课程编号： 1541030 课程性质： 专业特色选修课 学时学分：/ 32/2 适用专业： 食品科学与工程 一、课程简介 《饮料工艺学》属于应用科学范畴，是根据技术上先进、经济上合理的原则，研究饮料 生产中原辅材料的性质和要求、饮料用水要求和水处理方法、各种饮料产品的加工工艺及加 工方法的一门科学。 Beverage technology belongs to applied science category, according to the principle of advancedtechnology andreasonable in economy,is a subject to study raw material properties and requirements, beverage drink water requirements and water treatment method, the processing technology andprocessingmethod ofdifferentbeverages. 二、教学目的与要求 通过这门课程的学习