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5、餐具的使用 湿巾。（餐前：擦手；宴会结束前：擦嘴） 筷子。（“使用筷子五不准”） 汤匙。 食盘。 水盂。 牙签。 （三）西餐的用餐规范 1、西餐的菜序 开胃菜 面包 汤 主菜（鱼菜和肉菜） 点心 甜品和水果 热饮（红茶或咖啡） 2、西餐座次的排列规则 （1）女士优先 （2）恭敬主宾 （3）以右为尊 （4）距离定位 （5）面门为上 （6）交叉排列 3、西餐座次排列的详情 （1）长桌 女主人 男主人 ⑤ ① ③ ⑦ ⑩ ⑥ ② ④ ⑧ ⑨ 女主人 男主人 ⑤ ① ③ ⑦ ⑥ ② ④ ⑧ 女主人 男主人 ① ⑤ ⑧ ④ ③ ⑦ ⑥ ② 女主人 男主人 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩ ? 12 13 14 女主人 男主宾 女宾乙 女宾甲 男宾乙 男宾甲 男主人 女主宾 （2）方桌 4、餐具的使用 （1）刀叉 刀叉的区别 刀叉的使用（英国式、美国式） 使用刀叉应注意的问题 刀叉的暗示 刀口向内、叉齿向下呈“八”字形摆放：用餐未完 刀口内向、叉齿向上并排综放：用餐完毕 （2）餐巾 餐巾的铺放 餐巾的用途 女主人铺开餐巾：用餐开始 女主人收起餐巾：用餐结束 餐巾置于椅面：暂时离开 为服装保洁 用来揩拭口部 用来暗示 ５、就餐的规矩 吃色拉之类的开胃菜，应只用叉不用刀； 吃面包或三明治，应用手拿着； 喝汤时，不应端起来往嘴里倒，而应用汤匙