山西省运城新绛县第二中学20xx-20xx高二下学期期中考试生物(选修一)试卷.docVIP

山西省运城新绛县第二中学20xx-20xx高二下学期期中考试生物(选修一)试卷(附答案) 山西省运城新绛县第二中学20xx-20xx高二下学期期中考试生物(选修一)试卷(附答案) PAGE/NUMPAGES 山西省运城新绛县第二中学20xx-20xx高二下学期期中考试生物(选修一)试卷(附答案) 新绛二中2018-2019学年第二学期期中考试一试题 高二生物 （考试时间：90分钟总分:100分） 一、单项选择题（25个共50分） 1．在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，以下对于酵母菌的说 法中合理的是（） 酿造葡萄酒时必然要通入空气才能使葡萄汁变成葡萄酒 利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成就醋 馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的 腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵 2.以下对于腐乳制作过程中的操作，不正确的选项是（） A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并拥有必然湿度 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，凑近瓶口店面的盐要铺厚一些 卤汤中酒的含量一般控制在12％左右 卤汤中香辛料越多，口味越好 3、以下有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验表达中，正确的选项是 A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶 B．发酵过程向来要保持密封状