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 食品安全专项内容培训  贺志祯  2014.2.7 第一页，共四十页。 目录 食品安全的定义 食品安全标准 食品安全和产品质量、食品卫生、食品营养 的关系 集团公司2014年核心目标 对食品安全认识转变的要求 食品安全管控的内容 第二页，共四十页。 食品安全的定义 什么是食品安全 食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求， 对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 食品安全既包括生产安全，也包 括经营安全；既包括结果安全， 也包括过程安全；既包括现实 安全，也包括未来安全； 第三页，共四十页。 食品安全标准 食品安全标准是强制执行的标准 食品安全标准包括下列内容： 1、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残 留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定 2、食品添加剂的品种、使用范围、用量 3、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求 4、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求 5、食品生产经营过程的卫生要求； 6、与食品安全有关的质量要求； 7、食品检验方法与规程；