糖代谢（动物生物化学）.pptx

糖代谢概述一、糖概述 糖类旧称碳水化合物，广布于动植物体中，所有生物的细胞质和细胞核皆含核糖，动物血液含有葡萄糖，肝脏、肌肉中含有糖原，乳汁含有乳糖。植物体的组分约 85％～90％为糖类。粮食(谷类)含丰富的淀粉，甘蔗和甜菜含大量蔗糖。 所有这些核糖、葡萄椭、果糖、乳搪、蔗糖、糖原、果胶、纤维素、淀粉以及麦芽糖等都属于糖类。动物生物化学 糖代谢概述一、糖概述糖的概念 糖类是多羟基醛与多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。糖的分类 糖类可分为单糖、寡糖和多糖三大类。动物生物化学 糖代谢概述一、糖类概述糖的分类单糖 不能再水解的糖，根据所含碳原子数目又分为丙糖、丁搪、戊糖和己糖。每种单糖都有醛糖（含醛基）和酮糖（含酮基）。动物生物化学 糖代谢概述一、糖类概述糖的分类寡糖 由2-10分子的单糖结合而成，水解后产生单糖。 常见的二糖有： 麦芽糖 : 葡萄糖 — 葡萄糖 蔗 糖 : 葡萄糖 — 果糖 乳 糖 : 葡萄糖 — 半乳糖动物生物化学 糖代谢概述一、糖类概述糖的分类多糖 水解产物含10个以上单糖，如淀粉、糖原、纤维素。动物生物化学淀粉糖原纤维素 糖代谢概