酶化学（动物生物化学）.pptx

酶的催化作用特点;二、酶作为生物催化剂的特性 1. 酶具有很高的催化效率 酶的催化活性比一般催化剂高106~20倍。;2. 酶具有高度专一性 酶只能作用于某种物质或某一类结构相似的物质，催化它们进行某种类型的反应。即酶对其所催化的反应和反应物具有严格的选择性。这种现象称为酶作用的特异性。 （1）绝对特异性 （2）相对特异性 （3）立体异构特异性;（1）绝对特异性 一种酶只能作用于特定的底物，发生特定性质的反应。 如：脲酶只能作用于尿素催化其进行水解反应。 （2）相对特异性 一种酶能够催化一类具有相同化学键或相同化学基团的物质进行某种类型的反应。; 对键的专一性----要求底物具有相同的化学键，而对两端的基团要求不高。如脂酶可水解脂肪酸的脂键。 对基团的专一性----对化学键一侧或两侧基团有要求。如：胰麦芽糖酶----要求底物必须有一个由?-葡萄糖形成的糖苷键。;（3）立体异构特异性 当底物含有不对称碳原子时，酶只作用于其立体异构体中的一种。;3. 酶的活性受到调节和控制 生物体内酶的活性受到机体的调节和控制。 4. 酶的催化反应条件温和(高度的不稳定性） 酶能在常温常压和pH近中性的条件下起催化作用，这是酶作为生物催化剂所必备的条件。 ;动物生物化学;酶概述;二、酶的命