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2、聚甘油脂肪酸酯（PGFE） 甘油聚合，再酯化 性能优良的非离子表面活性剂 可通过改变甘油聚合度和酯化度改变HLB 聚甘油制备 碱法 甘油蒸馏残渣制取 氯醇直接合成聚甘油 第三十页，共七十页，2022年，8月28日 聚合甘油和油酸或硬脂肪酸进行直接酯化反应，或者与油脂（甘油三酸酯）进行酯交换反应即可得到相应的聚甘油酯。 取精甘油500kB，溶解5kg氢氧化钠，蒸去水分后，于260℃下，24h吹入CO2，加热，搅拌，缩合，除去生成的水分，在0.26kPa压力下，通入惰性气体，在220～225℃下蒸去甘油，最后在氮气流下冷却得到暗琥珀色粘稠的聚甘油。450k8硬脂酸与485kg聚甘油加入反应釜中，搅拌下于220～230℃加热2h，反应后在CO2气流中冷却，未反应的少量聚甘油混合物经过静置与酯分离。生成的酯台游离脂肪酸在0.3％以下，无不愉快气味，呈浅黄色，冷后为脆状团体物。 聚甘油酯化 第三十一页，共七十页，2022年，8月28日 甘油酯及其衍生物 单甘酯为白色或微黄色固体，不溶于水但可分散于水中，可溶于有机溶剂，HLB=2.8～3.5，典型的W／O型乳化剂，它是由甘油和硬脂酸酯化而得，在人体中可被代谢、吸收。分子蒸馏单甘酯由于含90％以上的单酯故此其质量最佳。 单甘酯在面包中添加0.1～0.3％可改良保存性。在巧克力制品中添加0.2 ～ 0.5％，可防止砂糖结晶和油水分离，增加