卖场营运管理培训教材.pptVIP

商品促销管理（促销宣传） 形象布置：喷绘、天花、地板、 场外宣传栏 堆头围布 POP、爆炸号 海报发放 陈列方式改变：气势型促销墙、增大排面面位、关联陈列、伸长价格牌 叫卖 试吃试饮 第二十八页，共五十二页。 商品促销管理（促销宣传） 第二十九页，共五十二页。 商品促销管理（促销宣传） 海报发放： 主商圈为重点、次商圈为辅助； 根据促销主题的进攻目标范围决定海报发放范围； 把握老顾客、吸引新顾客； 主管给助理、员工分片区，保证每片区一个负责人落实责任。 第三十页，共五十二页。 商品促销管理（价格管理） 敏感性商品实行超低价；eg：米、油、生鲜等。 非敏感性商品实行利润贡献价；eg：沐浴露、内衣裤、休闲食品等。 自有品牌商品实行高毛利与自由变价； 进口商品实行模糊价及自由变价；eg：进口水果。 第三十一页，共五十二页。 商品促销管理（市调管理） 每天市调，了解竞争对手的促销主题、促销品类、促销价格、毛利状况、布置、服务等，制做市调报告； 根据每日降价金额指标分解，及时安排调整促销商品，分别进行价格跟进、不跟进、主动出击负毛利操作（需审批）、高毛利创利价格，保持综合毛利率水平基本均衡，以受益最大化为目标。 借鉴对手好的价格、促销、服务等经验，为己所用！ 第三十二页，共五十二页。 商品库存管理 库存管理四个环节：订货----验货----保管----销售。 主管需了解每日的库存情况，了解畅销商品的货源情况；补货商品的到货情况；滞销商品的库存积压情况；损耗商品的库存情况等。 第三十三页，共五十二页。 商品库存管理 要按照销售比例分区域； 商品必须放在货架、卡板上，不得直接放在地上； 商品与商品列与列之间要留出1.2-1.5米通道； 整箱商品放后面，散货放前面； 存货注意仓库温度湿度及安全问题； 安排员工定期整理仓库，责任到人； 拉货需要注意仓高，存货需注意高度及商品承重极限； 仓库禁止吸烟。 第三十四页，共五十二页。 资产管理 固定资产是指企业单位价值在1000元以上，使用期限超过1年的房屋、建筑物、机器、机械、运输工具以及其他与经营有关的设备、器具、工具等。不属于经营主要设备的物品，单位价值在2000元以上，使用期限2年以上，也应当作为固定资产。 第三十五页，共五十二页。 资产管理主管应知应会 对部门固定资产与低值品进行分类，并列出清单，划分任务给到员工进行责任制管理； 掌握各种设备的用途及使用要求； 培训员工各种设备的日常维护、清洁及安全使用程序； 在各种资产出现调拨、闲置或报损等情况时，必须给予确认并再按公司程序报工程部办理； 若设备出了故障，部门主管应保持头脑清醒，及时拿出解决方法。 第三十六页，共五十二页。 资产管理安全告戒！ 操作安全系数较低的设备，需掌握相关技能，并严格按“安全操作流程”操作；（如压面机、 绞肉机等） 不能随便拆除设备的配件，发现有自然损害（如机器部件松脱、漏电等）应立即通知相关部门处理； 对使用频率较高，易对人身或物品造成伤害的机器，应经常巡视是否有异常情况发生。（如各种冷库、冷柜，厨房的各种加工设备等） 第三十七页，共五十二页。 卖场营运管理 第一页，共五十二页。 卖场营运管理 目的： 贯彻执行公司的各项经营策略； 完成公司的预算； 满足顾客的需要； 满足员工的需要； 实现公司的经营目标。 资源：员工、商品、资产 第二页，共五十二页。 卖场营运管理包括的内容 商品管理 商品陈列管理 商品促销管理 商品库存管理 资产管理 顾客服务管理 购物环境管理 顾客投诉管理 售后服务管理 员工管理 第三页，共五十二页。 商品陈列管理（标准2.4米高货架） 2.4米货架陈列标准： 1、单品纵向陈列； 2、一物一签对应； 3、展示商品在前； 4、存货放后、陈列整齐； 5、商品正面面向顾客； 6、商品与货架遵循两指原则。 第四页，共五十二页。 商品陈列管理（标准1.4米高货架） 1.4米高货架陈列标准： 1、单品纵向陈列； 2、一物一签对应； 3、展示商品在前； 4、存货放后、陈列整齐； 5、商品正面面向顾客； 6、商品与货架遵循两指原则。 第五页，共五十二页。 商品陈列管理（货架加高层） 加高层是宝贵的卖场资源，利用它存放流量大、周转快的商品，如一些休闲食品、膨化食品、饮料、啤酒等商品。 一般要求放置与货架商品同品种的商品。 第六页，共五十二页。 商品陈列管理（货架下层） 货架下层可以用来陈列整箱商品，方便顾客购买整箱商品，提高销售。如夏季的水、饮料、奶制品、啤酒等，同样也需要遵循二指原则 第七页，共五十二页。