人教蛋白质的学习课件.pptxVIP

人教蛋白质的学习课件;SARS病毒的电子图片;【家庭小实验】将毛料或头发放在火焰上灼烧、闻味。;1、几种常见的氨基酸：;2、氨基酸的性质;3.成肽反应;;蛋白质的分子图象;蛋白质的一级、 二级、 三级结构;蛋白质的三级空间结构;我国在艰苦的年代于世界上率先合成了结晶牛胰岛素;(1)科学分析表明，蛋黄是富含脂肪的，但是我们吃鸡蛋时，一般感觉不到油腻感,但腌制成咸蛋后,煮熟蛋黄里却有油.;从身边的例子可我们可以感受到:浓食盐水,重金属,加热,紫外线,浓HNO3等等都会对蛋白质产生作用.;（3）变性— 在热、酸、碱、重金属盐、甲醛、酒精等作用下，蛋白质发生性质上的改变而凝结，这样的凝结不可逆，这种变化叫变性。 ;;;蛋白质的用途;三 人体必须的氨基酸;合理搭配食物的意义;四 酶;蛋白质的研究进展;SARS病毒;SARS病毒;第24页/共36页;小结;练习;为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ ） A）滴加浓硝酸 B）滴加浓硫酸 C）滴加酒精 D）灼烧 ;练习;练习;1.当含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时不可能产生的氨基酸是( );2．血红蛋白分子含有574个氨基酸，4条肽链。在形成蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成肽键的数目分别是 （　　） A．574和573 B．573和573 C．570和573 D．570和570;3、下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（ ） ;4、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________淀粉→_________；脂肪→_________；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_________官能团。 *5、若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应（在一定条件下）最多可得 种二肽。 ;6. 下面有一个四肽，它可以看作是四个氨基酸缩合掉3分子水而得：;问：（1）这个“多肽”是几肽？ （2）该多肽水解后，有几个谷氨酸？ （3）该多肽水解后，有几个苯丙氨酸？;感谢您的欣赏