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如何保证铁的充分摄入 铁的补充首先要注重食物中摄取，要求患者必须充分配合医护人员，接受正确的饮食指导，才能到达改善的目的。血液透析患者在营养上应比正常人的摄入量高出20-25%，以应付透析时营养物质的流失，大多数透析患者的食物摄取量皆未达到标准，故营养物质的缺乏也就更为显著了。 一般血、肝、心、肾和红肉等动物性食品含铁量高，而植物性食品中，如干豆类、芝麻、坚果、花生与深色蔬菜含铁量也不少。动物性食品可简单依其红颜色深浅程度来判断铁含量的高低。如红肉的牛、羊肉含铁量比猪肉高，猪肉又比鸡肉高。同种动物运动量大的部位含铁量高，如鸡腿就比鸡胸含铁量高。同一条鱼色泽深的部位比浅的部位含铁量高。植物性食品中，深色蔬菜比浅色蔬菜含铁量高。 常见高铁食物如下：红蘑（干）、猪肝、香杏丁蘑（干）、木耳（干）（黑木耳，云耳）、姜、紫菜（干）、蘑菇（干）、芝麻酱、青稞、鸭血、鸭肝、南瓜粉、河蚌、车前（鲜）鸡血、石榴花茶、豆腐干（小香干）、芝麻、鲍鱼、黄蘑（干）、桂花藕粉、火鸡肝、田螺、胡麻子、扁豆、羊血、大豆腐竹、牛肉干、豆腐皮。 通常口服铁剂造成患者胃肠道不适，同时铁剂的吸收率非常低。如果患者口服铁剂应特别注意以下几点：口服铁剂宜饭后半小时服用；同时服用维生素C，增加胃肠道内铁的吸收；服用铁剂时，忌与茶、咖啡、蛋类、牛奶、植物纤维同吃，避免影响铁的吸收