餐饮企业五常法管理手册概述.pdf

餐饮企业五常法管理手册概述 1、“五常法”含义 “五常法”是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常组织、常 整顿、常清洁、常规范、常自律。它源自五个以“S”为首的日本字，故又称5s 1.11S——常组织 定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必 需的物品清理掉。 目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。 1.22S——常整顿 定义：要用的物品依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。 目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找物品，30秒找到要找的物品。 1.33S——常清洁 定义：清除工作场所各区域的