(6.4.6.1)--吃菠菜补铁不靠谱营养与食疗学.pdfVIP

求真证伪 吃菠菜补铁不靠谱 菠菜中的铁吸收率低 对膳食中铁的营养评价不能只考虑食物中 的铁含量，还应综合考虑铁的类型和影响铁吸 收的其他因素。食物中的铁分为血红素铁与非血 红素铁两种类型，不同铁的吸收利用率有所区别。 血红素铁主要存在于动物血、动物肝脏、 红肉中，容易被肠黏膜、上皮细胞直接吸收， 不受植酸等因素的干扰，吸收率高达 25%。