乳酸菌的筛选及应用.pptxVIP

乳酸菌的筛选及应用第1页/共25页 2023/5/52第一部分、乳酸菌的分类指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌；分为18个属，共有200多种；大部分是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。一、乳酸菌第2页/共25页 2023/5/53二、乳酸菌的分类运动性：通常不运动，有的能 够运动,具有周生鞭毛。营养类型：化能异氧型需氧情况：微好氧性1、乳杆菌属（Lactobacillus）形态：细胞呈长或细长杆状、弯曲形短杆状,一 般成链状排列第3页/共25页 2023/5/54 形态：细胞呈球形或卵圆形，成对或成链排列 运动性：一般不远动 营养类型：化能异养型 需氧情况：兼性厌氧型2、链球菌属（Streptococcus）第4页/共25页 2023/5/55 形态：细胞球形或豆状，成 对或成链排列 运行性：不运动 营养类型：化能异养型 需氧情况：兼性厌氧型3、明串珠菌属（Leuconostoc）第5页/共25页 2023/5/56形态：细胞呈多样形态：Y字形、 V字形、弯曲状、勺形，典 形形态为分叉杆菌运行性：不运动营养类型：化能异养型需氧情况：专性厌氧4、双歧杆菌属（Bifidobacterium ）第6页/共25页 2023/5/57 形态：