服务员推销技巧培训课件.pptVIP

三、餐厅服务员所应掌握 的推销方法 俗话说:劈柴不照纹累死劈柴人. 这句话说明我们不论在做任何事时都应该有一定的技巧,只有找对了方法我们在推销过程中才能收到事半功倍的效果. 下面介绍几种推销过程中的常用的方法: 第十九页，共三十六页。 1、将顾客单一需求引向多元化选择 ???? ? 有些客人总是按个人习惯点菜，对酒店特色菜并不了解。点了菜，服务生如果简单回答一句“没有”，就会让他们失望，从而失去消费欲望。如果服务生抓住机会，推销与所点菜品相关的其他菜式，将客人引到多元化选择，会取得较好效果。酒水也如此 ???? ? 一位客人点了小米粥，餐厅售完了，服务生说：“好的！不过今天小米已经卖完，现在还有白米粥、玉米粥、都很有风味，换个口味好吗？”于是客人欣然点了玉米粥 关键点 其一、 熟悉酒店的各类产品,能够做到触类旁通 其二、 注意语言技巧 第二十页，共三十六页。 ????? 2、利用顺口溜、打油诗或典故强化菜品介绍 ［案例］? “巴国布衣”的招牌菜之一是口水鸡，客人不明白：“啥子味道？”，服务生说，这是川东特色名菜，有一首顺口溜：“口水鸡呀口水鸡，阿妹做菜好手艺。麻辣酸甜有鲜香，川菜川妹一出戏。”客人