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第1页/共144页农学脂代谢的学习资料第2页/共144页生 物 体 内 的 脂 类甘油脂类单纯脂类蜡磷脂含有脂肪酸复合脂类脂类糖脂、鞘脂等萜 类异戊二烯类不含脂肪酸类固醇第3页/共144页FA 甘油 FA 甘油 FAFAFAPiX胆固醇 FA脂类物质的基本构成甘油三酯 甘油磷脂(phosphoglycerides)X = 胆碱、水、乙醇胺、丝氨酸、甘油、 肌醇、磷脂酰甘油等胆固醇酯 第4页/共144页甘油三脂甘油 甘油磷脂X = 胆碱、水、乙醇胺、 丝氨酸、甘油、肌醇、磷脂酰甘油等第5页/共144页鞘氨醇 鞘氨醇 FAFA PiX鞘氨醇 FA 糖 鞘 脂 鞘磷脂 鞘糖脂 第6页/共144页脂类的分类、含量、分布及生理功能 分类含量 分布 生理功能脂肪 甘油三酯 95﹪脂肪组织、血浆1. 储脂供能2. 提供必需脂酸3. 促脂溶性维生素吸收4. 热垫作用5. 保护垫作用6. 构成血浆脂蛋白类脂糖酯、胆固醇及其酯、磷脂5﹪生物膜、神经、血浆1. 维持生物膜的结构和功能2. 胆固醇可转变成类固醇激 素、维生素、胆汁酸等3. 构成血浆脂蛋白第7页/共144页游离脂肪酸（脂酸）的来源自身合成 以脂肪形式储存，需要时从脂肪动员产生，多为饱和脂酸和单不饱和脂酸。 食物供给 包括各种脂酸，其中一些不饱和脂 酸，动物不能自身合成，需从植物中摄取。 * 必需脂酸——