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【聚焦马铃薯】我国马铃薯产业发展分析：已成为我国第4大主粮 我国马铃薯产业概述 马铃薯（学名:Solanum吨uberosumL.)，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食 用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等（山西大同一带也称为山药)。在南方一些省份，也叫“冬薯”，因为常在收割完秋季水稻后，在冬季种植。 马铃薯引入我国种植的历史有300余年，由于适应性强、产量高而且含有丰富的营养物质，逐渐成为重要的主食、蔬菜、饲料、原料和燃料等。自1961年以来，马铃薯种植规模不断扩大，逐渐形成了适应不同地区气候、土壤条件的特色品种，尤其是在老少边穷地区的普遍种植，是菜更是粮，养育了淳朴人民，稳定了社会生活。 根据马铃薯总产量、播种面积和单产变化，20世纪60年代以后我国马铃薯的生产发展大致可以分为以下3个阶段。 第一阶段，缓慢发展期（1960－1984年）这期间我国马铃薯育种目标主要是高产、抗病，主要作蔬菜鲜食和饲用，部分加工成淀粉或是粉丝。这20多年间，马铃薯生产虽有波折，但种植面积及产量均稳步上升，种植面积由1961年的130.08万公顷上升到1984年的256.16万公顷，总产量由1290.7万吨上升到2840万吨，每1公顷产量由9.9吨增加到11.1吨，由于受到生产条件和投入的限制，马铃薯的平均单产不高，仅10.52吨/公顷。 第二阶段，快速发展期（1985－2007年）1985年中国建立了国际马铃薯中心（CIP）北京联络处，加强了优良种质资源引进、科研项目合作和科技人员培训等活动，大大促进了我国马铃薯科研及产业的发展。通过与国际马铃薯中心合作，将起源于中国的相关优势技术如马铃薯实生籽技术、间套作技术和病毒诊断技术等传播到世界其他发展中国家。 同期，西式快餐店在中国迅速扩增，一些薯条和薯片加工企业纷纷在中国建立生产基地和加工工厂，为中国马铃薯产业注入新的活力。短短十几年间，马铃薯种植面积从1985年的247.75万公顷增加到2007年的443.03万公顷，总产量由2840万吨增加到6486.4万吨，中国成为世界第一大马铃薯生产国，产量和种植面积均居第一位，单产由10.8吨/公顷增加到14.63吨/公顷。 第三阶段，全面发展期（2008年至今）2008年，中国农业部启动了马铃薯现代农业产业技术体系项目，至此中国马铃薯产业进入了一个全面发展的新阶段。该体系围绕马铃薯产业发展需求，进行共性技术和关键技术研发、集成和示范；建设从产地到餐桌、从生产到消费、从研发到市场各个环节紧密衔接、环环相扣、服务国家目标的现代农业产业技术体系；提升马铃薯科技创新能力，增强我国马铃薯产业的竞争力。 马铃薯与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。 我国马铃薯消费结构以食用为主，马铃薯消费按其用途可以具体分为食用﹑饲用﹑种用、加工、损耗和其他用途6项。 主要品种及产品特色。北方一作区种植面积最大的特色品种是：新大坪；西南混作区则以：米拉（又称马尔科）为冠，还有乌洋芋、柴洋芋、巴山白等。新大坪因村得名，上世纪60年代起源于甘肃定西市安定区青岚乡的大坪村，有耐瘠薄、抗旱的典型西北特性，淀粉含量高达20.2％，白皮白肉，现在仍是安徽、福建等南方市场上的抢手货。 我国马铃薯主产区种植变化分析 中国是世界马铃薯总产量最多的国家。目前，我国马铃薯种植区域化格局已基本形成，根据气温﹑降水、土壤类型等自然条件的不同，具体划分为北方一作区、西南混作区、中原间作区和南方冬作区4个区域，现有各区域马铃薯错季上世，相互补充，已基本满足我国马铃薯消费需求。 1、北方一作区：该地区占中国马铃薯总面积的50%。这个地区生产的马铃薯主要用于种薯、鲜食和加工消费。该地区的马铃薯通常在4月下旬至5月初种植，9月至10月收获。主要覆盖的省份有黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、甘肃、新疆、青海、宁夏、山西和陕西。 2、西南混作区：该地区占中国马铃薯总面积的37%。这个地区生产的马铃薯主要用于鲜食消费。该区域的马铃薯种植时间通常在9月至11月，并在次年2月至4月完成收获。该区域包括四川、贵州、云南、西藏、重庆以及湖南和湖北的部分地区。 3、中原间作区：该地区占中国马铃薯总面积的8%。春薯于2月至3月种植，5月或6月收获。7月至8月开始种植秋薯，10月至11月收获。这个地区生产的马铃薯主