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一种黑玉米牡蛎双肽面及其制备方法.pdfVIP

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  • 2023-05-05 发布于四川
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一种黑玉米牡蛎双肽面及其制备方法.pdf

    本发明提供一种黑玉米牡蛎双肽面及其制备方法，包括以下重量份原料：黑玉米多肽粉12～20份、牡蛎多肽粉15～35份、谷朊粉30～50份、瓜尔豆胶2～5份、海藻酸钠1～3份、碱液0.3～2份、盐0.3‑5份、水50～100份，通过添加黑玉米多肽和牡蛎多肽结合，除了能够发挥多肽本身的保健功效之外，还能增强面条的黏弹性和强度，制得的黑玉米牡蛎双肽面具有浓郁的黑玉米清香，无异味，有嚼劲，咀嚼爽口，不粘牙不夹生，弹性适中，呈青黄色，色泽均匀，表面细密光滑，煮熟后呈青绿色，透明度高。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114287637 A (43)申请公布日 2022.04.08 (21)申请号 202111607411.3 (22)申请日 2021.12.27 (71)申请人 海南

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