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烹调间卫生制度 随着人们对生活质量的要求不断提高，饮食安全问题成为越来越多人关注的焦点。在餐饮行业中，餐厅内的卫生情况是影响消费者选择的重要因素之一、因此，烹调间卫生制度的建立尤为关键，本文就此进行探讨。 1.烹调间内部环境卫生的保持 首先，烹调间必须保持干净卫生，以防止交叉污染。在厨房的洗碗池旁边设有消毒柜，所有厨具必须经过清洗消毒后再次使用。在食品加工过程中需要注意手卫生，并配备手消毒剂，以保持食品的安全卫生。 2.食材进货检验体系 其次，对于进货的食材，烹调间必须制定进货检验体系，经过质量检验合格的食材才能用于烹饪。并应该根据不同食品的特质和保存方式，分类存储和管理。同时，烹调间应在食材