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一种大豆分离蛋白-魔芋胶基素肉及其加工方法.pdfVIP

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  • 2023-05-05 发布于四川
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一种大豆分离蛋白-魔芋胶基素肉及其加工方法.pdf

    本发明公开了一种大豆分离蛋白‑魔芋胶基素肉脯及其加工方法，涉及食品加工技术领域。本发明的素肉脯主要是以大豆分离蛋白、谷朊粉、水、魔芋胶、可得然胶、羟丙基淀粉、调味料、碳酸钠加工而成，通过调整原料配比结合高湿挤压技术制成素肉脯坯，然后进行真空油炸并调味、杀菌后制备而成。本发明的大豆分离蛋白‑魔芋胶基素肉脯具有丰富的口感和保质期，同时具有绿色安全、高蛋白、高膳食纤维、低糖低脂、肉感十足的特点。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114287511 A (43)申请公布日 2022.04.08 (21)申请号 202111529210.6 A23J 3/26 (2006.01) (22)申请日 20

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