老年医学论文9篇：出身名门的面包老爹 等.docVIP

老年医学　9篇 内容提要： ? 出身名门的面包老爹 ? 老年糖尿病患者的膳食护理分析 ? 刀子嘴与豆腐心 ? 生活中的情趣最重要 ? 马兰+豌豆 ? 放射性131I对老年甲亢患者的疗效分析 ? 护理干预对老年住院患者便秘的影响 ? 您知道胸部低剂量CT扫描吗？ ? 阿仑膦酸钠联合维D2磷葡钙片治疗老年性骨质疏松症疗效观察 全文共23840 字 出身名门的面包老爹 文／小轩 图片提供／小徐 在　朝阳区亮马桥附近，有一家不起眼的面包房“红炉磨坊”，却受到京城不少手工面包爱好者的青睐。他们喜欢来这里买面包的原因是，这些年来，这里的面包自始至终使用高品质的原材料和动物黄油，不加任何添加剂。但是鲜为人知的是，这家面包房的创办者、常常能在店里看到其身影的陈泽祯先生却有着不同寻常的身世，他是陈立夫、陈果夫的后人。 为了开自己的面包房，陈泽祯在46岁的时候去　专门学习面包制作技术3年。之后，陈泽祯的面包房从　开到　，又开到重庆。他说，做面包，过平凡的生活，就是自己　的人生乐趣。 46岁学做面包 今年68岁的陈泽祯是陈立夫、陈果夫的侄子。陈泽祯的父亲陈惠夫，担任过交通银　行副总裁、　地区中华票券公司》董事长、中日纺织公司董事，是中国　　的企业家和金融家。陈泽祯出生在　地区，毕业于　早稻田大学法学院，曾任　地区《联合报》驻日特派员，当过朝日电视台新闻脱口秀节目的固定嘉宾。他翻译的高阳的11卷《慈禧全传》，则是　战后引进的　部头中文　。 1991年，陈泽祯带着太太和两个女儿离开居住了22年的　，旅居　南部的田纳西州纳什维尔市。家无恒产，又没有退休金，仅靠写作和翻译是不足糊口的，陈泽祯思来想去，突然想到全家人来到　后一致的反应是“　的面包简直太难吃了”，那何不在这里开一家好吃的面包房呢？陈泽祯决定学习如何制作面包，而　有很多制作面包和糕点的高手。于是，已经46岁又对烘焙技术一窍不通的陈泽祯回到了　，凭借他当年在　做记者的人脉，经朋友引荐，找到了　烘焙业小有名气的神奈川县青木先生那里。青木先生之前在电视上看到过陈泽祯的辩论，对他印象颇深，不仅免费收下他做徒弟，还让他住在了自己的家里。 前前后后，陈泽祯一共在青木先生那里学习了3年多。“我学做面包时46岁，虽年近半百但学得十分用心。”陈泽祯说，学做欧式面包时，师傅每一个动作哪怕是看似无关紧要的手势、习惯，都要不折不扣、坚持学好。两年半以后，陈泽祯练就一手扎实技艺。除了手艺，他还自己悟出个道理——想做好面包，技术臻纯之后，必须要有好设备和好原料。 回到田纳西，陈泽祯与太太在70S公路边开了第一家面包店。面包制作有两种方法，一是间接发酵，面团非常强韧，经得起“又拍又打又拉又切”，可以用机器大规模生产；另一种是直接发酵，面团“柔弱细软得要命”，只能用手工操作，产量有限。苦无财力的陈泽祯只能选择后者，那意味着他要付出更多的心力。 为了做出口感　的面包，陈泽祯不惜使用　的原材料。如他们的德国黑面包，其原料德国黑麦必须来自一家祖祖辈辈都在最适合生长黑麦的巴伐利亚地区种植黑麦的厂家。他坚持只用　材料，尤其是鲜奶油和鲜牛油，“天然、　”是他坚守的底线。 在　，陈泽祯的面包一律按照“餐饮界的铁则”定价：原料价格占售价的三分之一，固定开支如房屋水电费占三分之一，利润占三分之一。2001年，他开的面包店以其风味纯正、口感正宗被　誉为“　东南七州　的面包店”，他制作的欧式面包也开始不停地在各项专业评比中获奖。面包店开始收支平衡且略有盈余。这时，陈泽祯开始考虑在中国　开一家分店。这个念头起源于20世纪90年代中期他的一次受邀　参访，“看到　　开放后各行业蒸蒸日上的模样，我有些激动，决定做些什么。”经过周密筹备，2002年，陈泽祯把第二家面包房开到了　，店名“红炉磨坊”，取自白居易名句“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。 可是原材料的来源是个麻烦事，在国内买来的面粉竟然每一包的蛋白质含量都不同，于是他从星巴克的库房借面粉来做，从　买到面粉后再还回去。保证品质的同时推高了成本，十几年来，“红炉磨坊”大约90%的原材料都从国外进口。由于使用天然奶油，所以制作的奶油蛋糕在常温下20分钟就开始融化，与很多同行使用含反式脂肪的“植物奶油”做出来的蛋糕大相径庭，可是售价却相差无几。“我们怕价格太高．吓跑客人，只好自己想办法消化成本。”陈泽祯说。 在陈泽祯眼里，制作面包是个严谨的技术活。“面包需要经过三次发酵。第一次发酵叫Floor Time，面团躺在地上睡大觉。第二次发酵叫Bench Time,面团坐起来了。第三次则是发酵箱发酵。在这个过程中，需要对面团进行分割整形，只要手慢一点点，耽误个10分钟，最后一批放进烤箱的面团已经发过头了。所以，手工面包对整个工作人员的相互配合、设备协调的要求非常之高，绝非只靠一个面团、依赖鸡蛋、牛奶、