畜产品质量安全.pptxVIP

畜产品质量安全;民以食为天 食以安为先 安以质为本 质以诚为根;古语有云：;;食品质量是由各种要素组成的。这些要素被称为食品所具有的特性，不同的食品特性各异。因此，食品所具有的各种特性的总和，便构成了食品质量的内涵。按照国家标准可以将食品的质量规定为：食品的一组固有特性满足要求的程度。食品质量涉及对消费者而言的其它性状，即食品的使用价值正面的性状：风味、颜色、质地等负面的性状：腐败性、变色、变味等。?;食品控制是为强化国家或地方当局对消费者利益的保护，确保所有食品在生产、加工、贮藏、运输及销售过程中是安全的、健康的、宜于人类消费的一种强制性的规则行为，同时符合安全及质量的要求，以及依照法规所述诚实、准确地予以标注。食品控制的首要任务是强化食品立法，以确保食品消费安全，使消费者远离不安全、不卫生和假冒食品，通过禁止出售那些购买者所不期望的非天然或不合质量要求的食品的方式来实现?;指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 ;食品危害主要是指食品中的理化、生物等方面的危害，还可以延伸到转基因食品、过敏原、兽药残留，以及在动物产品中为促进生长而添加的激素等。?;9; 食品安全威胁着人们的健康和生命安全，美国堪称是食品最安全的国家之一，但仍存在每年每4人中就有一人因食品安全问题而得病，每年大约有5000人因食源性疾病而死亡的问题，带来的经济负担为65 -349亿美元。;; 拒收、扣留、退货、索赔和终止合同的事件，造成了经济和贸易的巨大损失。 造成巨大经济损失 引发生产能力下降 增加医疗费用开支 加大国家财政支出 阻碍企业正常生产 影响产品经营贸易;一、食品安全;;畜产品质量安全;畜产品是农产品中一个很重要的组成部分, 是指动物产品及其直接加工品, 它包括食用和非食用两个方面, 大家通常所说的畜产品主要是指食用畜产品( 食品) 。;指畜产品中不应含有危害人体健康或对人类的生存环境构成威胁的有毒、有害物质和因素。畜产品的安全涉及兽药、饲料及饲料添加剂的生产、经营、使用,动物的饲养与管理,动物疾病的防治,动物的屠宰、加工、包装、储藏、运输和销售等多个环节。概括地说也就是“无疫病、无残留、无污染”的畜产品。? ;产前——畜产品产地 产中——生产过程 产后——包装、储运 ;生态农业 环境监测 污染调查与整治 废弃物资源利用 外来生物入侵 野生生物保护 污染事故处理 转基因 可再生能源 生态家园 乡村清洁工程;;修订和完善相关法律法规监督和管理农药兽药使用建立和实施基地认证体系推广和应用绿色生产技术开展和实施产品追溯体系;质量安全监督管理;畜产品质 量安全法;六、畜产品质量安全的内容总括 ? ;第25页/共26页;感谢观看！