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《生物化学》重点讲解及习题 （含答案详解） 第 一 章 蛋 白 质 一 、知识要点 （一 ）氨基酸 结构 蛋 白质是重要 生物大分子 ，其组成单位是氨基酸 。组成蛋 白质 氨基酸有20 种 ，均 为oc-氨基酸 。每个氨基酸 a -碳上连接一个覆基 ，一个氨基 ，一个氢原 子和 一个侧链R 基 团。2 0 种氨基酸结构 差别就在于它们