A家庭膳食营养学06——膳食营养与健康.pptxVIP

蛋白质—热能营养缺乏蛋白质缺乏常与热能缺乏同时存在，严重者可有营养不良性水肿。能量与蛋白质营养不良常同时伴有多种维生素与矿物质、微量元素的缺乏，故可同时有各种相应的缺乏病症。各种营养素缺乏可使患者免疫功能降低，易患各种感染性疾病，死亡率增高.第二页，共八十九页。蛋白质—热能营养缺乏临床表现1、消瘦2、体力下降3、水肿4、免疫功能下降5、合并其他营养素缺乏第三页，共八十九页。蛋白质—热能营养缺乏严重影响儿童健康第四页，共八十九页。能量与蛋白质缺乏症产生的原因1、长期食物摄入量缺乏。2、胃肠道疾病3、慢性消耗性疾病4、早产、胎内发育不良5、不良饮食习惯第五页，共八十九页。1、长期食物摄入量缺乏或长期战乱、灾荒、贫穷等原因，或过分节食，长期饮食的量与质均缺乏，或小儿母乳缺乏又未及时加用牛奶，只喂米粥或面糊等。第六页，共八十九页。2、胃肠道疾病如果消化道先天畸形，患有各种慢性肠胃道疾病，如肠吸收不良综合症、慢性肠炎或痢疾、严重肠寄生虫等，均影响营养素的吸收，可致营养不良症。第七页，共八十九页。3、慢性消耗性疾病如结核病、肝硬化、严重心肾病、癌症等，使食欲下降且消耗增多，从而导致营养不良症。第八页，共八十九页。4、早产、胎内发育不良胎儿先天储藏缺乏者，出生后由于生长迅速，对各种营养素的需求量增加，如果这些营养不能及时供给上，就可导致营养不良症。第九页，共八十九页。5、不良饮食习惯和烹调方法一