中国饮食文化概论中国饮食文化的区域性.pptxVIP

中国饮食文化概论中国饮食文化的区域性;教学内容;;一、中国的饮食文化圈;1;二、中国饮食文化圈形成的原因;中北地区人们离不开羊牛肉和奶制品;口味、嗜好;气 候;;;季节： 药 膳 ;药膳原料;食物制作和烹调方法;特殊自然地理环境的保护作用;1;“南细北粗”;（二）人文地理环境;1 政 治;2 经 济;从经济科技因素解释为什么上海近百年餐饮业繁盛异常？;;;经济发展水平对饮食文化的传播力影响最大;3 民族、信仰与饮食习俗因素;;三、我国饮食文化圈的基本概况;;(二)京津饮食文化圈;;（三） 中北饮食文化圈;（四） 西北地区饮食文化圈;羊肉面片;（五）黄河中游饮食文化圈;剪刀面;(六）黄河下游地区饮食文化圈;（七）长江中游地区饮食文化圈;槎头鳊;（八）长江下游地区饮食文化圈;江苏菜：大闸蟹;（九）东南地区饮食文化圈;（十）西南地区饮食文化圈;（十一）青藏高原地区饮食文化圈;;八大菜系之一：鲁菜 ;糖醋黄河鲤鱼 ;胶东菜的代表;八大菜系之二：川菜;麻婆豆腐 ;八大菜系之三：粤菜 ;明烧乳猪;八大菜系之四：闽菜 ;佛跳墙;八大菜系之五：苏菜;淮鱼干丝 ;八大菜系之六：浙菜;西湖醋鱼;八大菜系之七：湘菜;冰糖湘莲 ;八大菜系之八:徽菜;酸汤鱼 ;名称;感谢观看!