年俗与科学课件.pptxVIP

二十三又称小年，各家都要祭灶王，买些用麦芽糖做的糖瓜、关东糖供着，既有在他升天到玉皇大帝那儿禀报时，请他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爷的嘴不让他多说之心。北京有这么一句歇后语：灶王爷升天——好话多讲。;;糖在蛋糕面糊中的作用： 1.使蛋糕、小西饼和其他品种西点产生甜味。 2.使产品产生柔软的作用，尤其是在蛋糕面糊搅拌时，使面糊光滑和细腻。 3.产品外表的颜色主要是糖的焦化作用所产生。 4.糖可保持产品中的水分，延缓干燥和老化。 5.在调制奶油霜饰时，是体积的主要构成原料。 6.供给食物的热量。;腊月二十四老北京过年最讲究的就是辞旧迎新，这天家家都要打扫一年落下的尘土。另外，这天家家将春联、门神、福字等准备下，只等腊月三十下午将其分别贴好挂起来迎接新的一年到来。;腊月二十五这天家家都要做豆腐、买豆腐、炸豆腐，这是要来年取个好彩头，因为玉为白色，豆腐也为白色，所以豆腐代表锦衣玉食中的玉食，取锦衣玉食之意。还有一种说法，在这天要蒸年糕，取一年更比一年高之意。;腊月二十六从这一天起，家家户户开始煎炒烹炸，准备年夜饭。老北京讲究过年的几天是不能动铁器的，比如菜刀、剪子、针等，所以也不能做饭，从腊月三十到准备炖肉。正月初五所有的饭菜要在春节前准备完毕，首先就是准备炖肉。;腊月二十七宰公鸡是准备过年的食物，除了宰只鸡炖只鸡，还要准备更多的肉菜、素材以备过年享用。另外，腊月二十七还有洗疚疾、洗旧泥的习俗，传说在这一天沐浴可以洗去一年来的疾病，其实就是为了祈求来年健健康康，无病无疾。; 腊月二十八这天家家都要发一块面，一是为了第二天蒸馒头做前期准备工作，二是寓意来年能大发财源。二十八这天还要洗衣服、洗澡，有二十八洗邋遢的讲究。; 腊月二十九也叫“小除夕”。在这一天家家户户蒸馒头是为了过年准备主食，除了馒头，还要蒸花卷、豆包，很多还会做成各种动物的造型。蒸豆包时还要在豆包上用胭脂点一个小红点，以示喜庆吉祥。;大红—红曲米/甜菜根;腊月三十也叫除夕，除夕晚上的年夜饭也称团圆饭，是必不可少的。吃饺子是取其???更岁交子”之意。在包饺子时，要把饺子包成元宝形，在饺子中包进糖、铜钱、花生等。如吃到糖的，意味着来年生活甜蜜幸福，吃到铜钱意味着来年财源广进，吃到花生意味着来年健康长寿。;大年初一这一天要拜年。一般从家先开始，晚辈要向长辈拜年，祝福长辈健康长寿。长辈受拜后，要将事先准备好的压岁钱分给晚辈。在家中拜完年后，还要出门走亲戚，互祝吉祥，说拜年话。