餐饮年终工作总结1500字精选5篇.pdfVIP

餐饮年终⼯作总结1500字精选5篇 落实酒店经营承包⽅案,完善激励分配制度,调动员⼯的积极性。亲爱的读者，⼩编为您准备了⼀些餐饮 年终⼯作总结，请笑纳! 餐饮年终⼯作总结1 转眼间⼊职公司⼯作已⼀年多了，根据公司经理的⼯作安排，主要负责餐厅楼⾯的⽇常运作和部门的培 训⼯作，现将上半年度⼯作情况作总结汇报，并就__年的⼯作打算作简要概述。 ⼀、厅⾯现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员⼯见到客⼈要礼貌⽤语，特别是前台收银和区域看位服务⼈员 要求做到⼀呼便应，要求把礼节礼貌应⽤到⼯作中的每⼀点滴,员⼯之间相互监督,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后⽅可上岗，岗上发现仪容问题⽴ 即指正，监督对客礼仪礼貌的运⽤，员⼯养成⼀种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识，提⾼服务效率，针对服务⼈员在⽤餐⾼峰期的时候进⾏合理的调配，以 领班或助长为中⼼随时⽀援忙档的区域，其他⼈员各负其责，明确各⾃的⼯作内容，进⾏分⼯合作。 4、提倡效率服务，要求员⼯只要有客⼈需要服务的⽴即进⾏为客⼈服务。 5、物品管理从⼤件物品到⼩件物品不管是客损或者⾃然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、 有⼈执⾏、有⼈临督、跟单到⼈、有所总结。 6、卫⽣管理公共区域，要求保洁⼈员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫⽣要求沙发表 ⾯、四周及餐桌、地⾯、⽆尘⽆⽔渍、摆放整齐、⽆倾斜。 7、⽤餐时段由于客⼈到店⽐较集中，往往会出现客⼈排队的现象，客⼈会表现出不耐烦。这时就需要 领班组长⼈员作好接待⾼峰前的接待准备，以减少客⼈等候时间，同时也应注意桌位，确保⽆误。做好 解释⼯作，缩短等候时间，认真接待好每⼀桌客⼈，做到忙⽽不乱。 8、⾃助餐是餐厅厅新开项⽬，为了进⼀部的提升⾃助餐服务的质量，制定了《⾃助餐服务整体实操⽅ 案》，进⼀步规范了⾃助餐服务的操作流程和服务标准。 9、建⽴餐厅案例收集制度，减少顾客投诉⼏率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等⽅⾯的投诉，作为 改善⽇常管理及服务提供重要依据，餐厅所有⼈员对收集的案例进⾏分析总结，针对问题拿出解决⽅ 案，使⽇常服务更具针对性，减少了顾客的投诉⼏率。 ⼆、员⼯⽇常管理 1、新员⼯作为餐厅⼈员的重要组成部分，能否快速的融⼊团队、调整好转型⼼态将直接影响服务质量 及团队建设。根据新员⼯特点及⼊职情况，开展专题培训，⽬的是调整新员⼯的⼼态，正视⾓⾊转化， 认识餐饮⾏业特点。使新员⼯在⼼理上作好充分的思想准备，缓解了因⾓⾊转变的不适应⽽造成的不满 情绪，加快了融⼊餐饮团队的步伐。 2、注重员⼯的成长，时刻关注员⼯的⼼态，要求保持良好的⼯作状态，不定期组织员⼯进⾏学习，并 以对员⼯进⾏考核，检查培训效果，发现不⾜之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每⽉定期找员⼯谈 ⼼做思想⼯作，了解他们近期的⼯作情况从中发现问题解决问题。 3、结合⼯作实际加强培训，⽬的是为了提⾼⼯作效率，使管理更加规范有效。并结合⽇常餐厅案例分 析的形式进⾏剖析，使员员对⽇常服务有了全新的认识和理解，在⽇常服务意识上形成了⼀致。 三、⼯作中存在不⾜ 1、在⼯作的过程中不够细节化，⼯作安排不合理，⼯作较多的情况下，主次不是很分明。 2、部门之间⽋缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。 3、培训过程中互动环节不多，减少了⽣⽓和活⼒ 餐饮年终⼯作总结2 __年是收获的⼀年，也是⼤发展的⼀年。在汪总的教育、⽀持、⿎励下。在与酒店的⼯作配合下，使我 学到了许多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的⼯作交流，经过我与⼤家的共同努⼒下，使我 圆满的完成了领导交给我的任务。下⾯做简要⼩结如下: ⼀、在⽇常⼯作中我们树⽴了三个理念 1、顾客理念：⼀切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终⽬的 2、细节理念：细节决定成败，做好每⼀个⼯作细节，酒店的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。 3、⽂化理念：让顾客享受⼀种⾼品质的、独特的⽤餐体验、让员⼯在健康和谐的企业氛围中⼯作。 ⼆、餐饮服务时间长，争取利⽤时间组织培训学习。让员⼯懂得餐饮⼯作的重要性，更要使员⼯有敢于 奉献争做先进的敬业精神。 三、坚持“良⼼品质、质量第⼀”的经营理念，抓好落实⼯作，使员⼯懂得酒店的标准，是每⼀位员⼯的 ⼯作尺⼦为提⾼员⼯的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织员⼯进⾏了统⼀的操作标。 四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命。 五、规范企业管理，实⾏品牌发展战略，在后勤此情形下，我们深感责任重⼤，饭店领导能以⾼度的责 任感和饱满 的⼯作热情带领全体员⼯在竞争中求发展，发扬团结、⾼效、务实、奉献的企业精