HACCP体系如何控制食品添加剂.pptVIP

用HACCP体系控制食品添加剂安全的探讨 杨章华 (福建泉州检验检疫局) 第一页，共四十页。 民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存的物质基础，但由于农业生产中大量使用化肥、农药、兽药，工业废物向大气、土壤和水体中大量排放，地球的生态系统已被严重破坏，食品的质量与安全已受到极其严重的威胁，进而威胁到人类自身的健康和生命安全；尤其是化学添加剂等技术的应用，更增添了人们对食品安全问题的忧虑。食品添加剂的安全问题已日益受到人们的关注。为此，各国对食品添加剂的使用大都采取了许可使用名单制，通过一定的法规予以管理，并采取了诸多相关的措施来加以控制。本文引入HACCP体系，来探讨对食品添加剂的安全性进行控制 。 第二页，共四十页。 1???????? 问题的提出 1.1食品添加剂的作用 食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂: ★增加食品的花色品种； ★调整食品的营养； ★改善食品加工条件； ★延长食品的保质期等。 第三页，共四十页。 1.2食品添加剂的品种 目前世界上食品添加剂使用的品种在5000种以上； 我国使用的食品添加剂已达l500余种，含添加剂的食品已达万种以上。 第四页，共四十页。 1.3食品添加剂的安全性 化学合成的食品添加剂易存在不安全因素： 随着科学技术的进步，一些原来认为无害的食品添加剂，近年来已发现存在慢性毒性或致癌、致畸作用。 ?