微生物微生物与环境.pptxVIP

微生物微生物与环境;对外界抵抗力弱。磺胺类药物和常用抗生素可抑制其生长繁殖。 鹦鹉热衣原体可致人和畜禽多种疾病,如羊、牛的地方性流产,禽类的鸟疫等。 沙眼衣原体可引起人的沙眼、包涵体结膜炎、新生儿肺炎、泌尿生殖道感染。;第四章、微生物与外界环境 ;微生物与外界环境的关系极为密切。环境中的各种因素可不断地影响微生物,而微生物通过新陈代谢等活动又对环境产生影响。了解微生物与外界环境之间的相互影响,有助于我们控制微生物的活力和消灭有害微生物。;微生物在自然界的分布极为广泛,可概括为:“无孔不入,无处不有”。 大部分对动植物和工农业生产是有益的,但也有一小部分病原菌,能够引起动植物及人类的各种病害。;一、土壤中的微生物;土壤中的微生物大多数是有益的,它们在自然界的物质循环中起着重要的作用,仅有少数病原菌,它们来自人和动物体(粪、尿、痰、尸体等)。多数病菌在土壤中很能容易死亡,只有能形成芽孢的细菌则存在的时间较长,如破伤风梭菌、炭疽杆菌、魏氏梭菌等,可存活几年或几十年。;二、空气中的微生物;空气中的微生物的垂直分布随高度有所改变,离地面越高空气越清洁,微生物含量越少。 在空气中存活时间较长的主要是一些抵抗力较强的结核分枝杆菌、葡萄球菌、链球菌、支原体、细菌芽孢和流感病毒等。通过飞沫或尘埃传播,引起呼吸道传染病或伤口感染。为了减少空气传染,必须注意畜舍清洁、通风和消毒,并对病畜进行隔离饲养。;三、水中的微生物;病原菌进入水体后,常常因水的自洁作用而难以长期存在,但也有些病原菌在水中可存活相当长时间,成为传染的疫源。 一般采用细菌总数和大肠菌群数(MPN)作为卫生指标来判定水的污染程度。目前我国规定生活饮用水的标准为1毫升水中细菌总数不得超过100个,大肠菌群数1000毫升水中不得超过3个。;四、正常动物体微生物;正常动物体微生物功能： 拮抗作用(肠道正常栖居的大肠杆菌产生大肠菌素,抑制其他致病性大肠杆菌生长) 营养作用(肠道中的大肠杆菌能合成VB及VK) 免疫作用(刺激机体产生天然抗体) ;正常菌群与人体及与其它微生物之间的生态学关系表现于以下几方面:(1) 共生(synbiosis) 在特定的环境内各种菌类可在一起共同生活。伴生: 宿居细菌可以从宿主获得生存的条件, 但对宿主既无利又无害。互生: 是相互有利。寄生: 是指细菌不仅从宿主得到有利于生存的条件, 并能损害宿主, 如金黄色葡萄球菌寄居于鼻腔是无害的伴生菌, 但进入肺部或创伤内即成为寄生菌。(2) 拮抗(antagonism): 某一种细菌的生活活动抑制另一种细菌的生长繁殖, 甚至杀死另一种细菌的现象叫拮抗。;为了科学研究和生产实践需要,创造了获得无菌动物(GF)和无特定病原动物(SPF)的方法。 无菌动物(GF)是指体表、体内任何部位,用现有的检测技术,查不出任何细菌、病毒和寄生虫的实验动物。 无特定病原动物(SPF)是指一个动物群中,不存在某些特定的病原微生物和寄生虫,也不含有相应的抗体,动物呈明显健康状态。 悉生动物（GN）又称已知菌丛动物。;几个有关术语;抑菌作用:指某些物质或因素所具有的抑制微生物生长与繁殖的作用。杀菌作用:指某些物质或因素所具有的在一定条件下杀死微生物的作用。抗菌作用:药物具有的抑菌或杀菌作用。 无菌：指没有活的微生物的状态。无菌操作:采取防止或杜绝任何微生物进入动物体或其他物体的方法。 过滤除菌:通过滤器过滤后,液体或气体中无任何细菌存在的方法。;一、温度;根据微生物的最适生长温度的不同,可将微生物划为三个类型： 低温型微生物（嗜冷微生物） 中温型微生物（嗜温微生物） 高温型微生物（嗜热微生物）;微生物生长温度类型;生产和科研实践中,常在低温下保存菌种,常用高温灭菌,又称为热力灭菌法,分干热灭菌和湿热灭菌两类。 湿热比干热效果好。因为菌体蛋白质在湿热中较易变性凝固;湿热的穿透力比干热大;湿热蒸汽有潜热存在,水由气态变为液态时放出的潜热,可迅速提高被灭菌物体的温度。;;1.干热灭菌法;2.湿热灭菌法;巴氏消毒法:以较低温度杀灭液态食品中病原菌或特定微生物,尽量保持其营养成分和风味的消毒方法。葡萄酒、啤酒及牛乳等食品消毒。 巴氏消毒法具体方法有三种 低温维持巴氏消毒法 (LTH) 63-65℃ 30min； 高温瞬时巴氏消毒法 (HTST) 71-72℃ 15s； 超高温巴氏消毒法 (UHT) 132℃ 1-2s。 消毒后均须迅速冷却至10℃以下,促进细菌死亡,称为冷击法。一般加热61.1-62.8℃半小时, 或71.7℃经15-30秒钟, 便可达到目的 ;流通蒸汽灭菌法:利用蒸汽在流通蒸汽灭菌器内进行灭菌的方法, 温度通常不超过100℃。维持15-30min,可杀死繁殖体,但不能杀死芽孢体。实验室常用容器为阿诺流通蒸汽灭菌器。 间歇灭菌法:反复