出口食品检验基本知识.pptxVIP

出口食品检验基本知识第1页/共15页 （一 ） 获得出口资格一 出口食品检验程序企业 直属检验检疫机构申请获得出口食品备案资格；在工商注册地检验检疫机构办理备案登记手续，获得自理报检单位备案资格，有取得《报检员证》的报检员。获得“凭证报检”资格。第2页/共15页 （一 ） 获得出口资格一 出口食品检验程序经初审合格后材料上报直属局进行正式审核，合格后方可生、加工、销售出口食品。企业 生产地所在辖区局的管理食品的科室提交备案资料申请书厂区平面图产品工艺流程图ISO9000和HACCP资料水质检验报告等第3页/共15页 检务科：审查企业提交的报检资料是否齐全、真实有效等，受理报检并计费。一 出口食品检验程序（二 ）产品的日常检验、监管企业 生产地所在辖区的检验检疫机构报检第4页/共15页 一 出口食品检验程序（二 ）产品的日常检验、监管管理食品的科室：1 抽取出口产品检验 合格之后，管理食品的科室拟制证稿， 检务科出具相关证书、证单。证书主要有： a 通关单---重庆海关直接通关， b 换证凭单---到其他口岸机构换证通关， c 其它证书（如品质、兽医、卫生证书等）---寄国外，供国外通关或付汇使用。根据产品种类、进口国要求和检测计划确定检验项目原料--基地、辅料--合格资质供方，成品质量、生产人员及设施卫生状况、内外包装、商标等情况； 2 检验合格后，下厂现场检验。第5页/共15页 二 出口食品检验项目检疫项目：繁多，主要是安全卫生项目。根据食品品种、出口国的要求等确定。涪陵局管辖辖区：渝东南10个区县。涪陵地区主要出口食品：榨菜系列（盐渍菜、低盐小包装、榨菜罐头）、藠头系列（盐渍荞头、甜酸荞头）、竹笋、辣椒、豆腐干、保鲜面、冻肉等。本辖区食品出口国：日本、韩国、美国、加拿大、澳大利亚、越南等。第6页/共15页 三 常用检测分析仪器紫外分光光度计原子吸收光谱仪原子荧光光度计高效液相色谱仪气相色谱仪气质联用仪滴定分析仪凯氏定氮仪酶标仪第7页/共15页 常用检测分析仪器的特点和工作原理紫外分光光度计特点： ??? 波长范围是0.2--0.8微米，在定量和定性分析研究中得到广泛的应用。也可用作物质鉴定、纯度检查，有机分子结构的研究等。??? 在紫外可见光的范围内，对于一个特定的波长，试样中该成分的浓度与吸收的程度成正比，因此测量光谱可以进行定性分析，而且根据吸收与已知浓度的标样的比较，还能进行定量分析。 光源 单色镜 样品检测器基本工作原理：第8页/共15页 常用检测分析仪器的特点和工作原理原子吸收光谱仪基本工作原理：特点： ???灵敏、准确、简便，广泛应用于多种元素的微痕量分析测量。仪器从光源辐射出具有待测元素特征谱线的光，通过试样蒸气时被蒸气中待测元素基态原子所吸收，根据辐射特征谱线光被减弱的程度来测定试样中待测元素的含量。第9页/共15页 常用检测分析仪器的特点和工作原理原子荧光光度计将样品转变为原子蒸气，该原子蒸气吸收一定的波长的辐射而被激发，然后回到基态时便发射出一定波长的原子荧光，再依据荧光的强度分析所测元素的含量等。?基本工作原理：特点： ??? 能较容易地测定其它分析方法不易准确测定的砷、硒、铊、锗、镍、镁等二十多种元素。精度高，满足了环境分析各个方面的需要。第10页/共15页 常用检测分析仪器的特点和工作原理由于样品溶液中的各组分在两相中具有不同的分配系数，在两相中作相对运动时，各组分在移动速度上产生较大的差别，被分离成单个组分依次从柱内流出。高效液相色谱仪基本工作原理：特点： ??? 高压、高速、高效、高灵敏度、适应范围宽。在目前食品的检测中应用很广泛。第11页/共15页 常用检测分析仪器的特点和工作原理气相色谱仪基本工作原理：以气体为流动相，当某一混合样品被注入注样器且瞬间汽化以后，样品由流动相气体载气所携带，经过装有固定相的色谱柱时，由于组份分子与色谱柱内部固定相分子间吸附、脱附的作用力不同，最终使混合样品中的组份得到完全地分离。特点：???? 应用范围广，能分析气体、液体和固体。? 灵敏度高，分析速度快，操作简单，选择性高，可分离性能相近物质和多组分混合物。第12页/共15页 常用检测分析仪器的特点和工作原理气质联用仪基本工作原理：多组分混合物样品经过气相色谱柱分离，得到各个单一组分，按时间顺序随同载气逐一进入质谱仪的离子源，单组分样品被电离成碎片（离子），经质量分析器和检测器检测，可给出单一组分的质谱图，根据对所得质谱图进行计算机检索和谱图解析的结果，便可以对这些单一组分进行定性、定量分析。　特点： ??? 将气相