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生命活动的主要承担者——蛋白质课件第二节第1页/共28页 　从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 ： 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质蛋白质蛋白质的结构及其多样性：第2页/共28页 氨基酸：20种蛋白质：1010～1012种蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。 这20种氨基酸又是如何构成如此多种类的蛋白质呢？十亿~千亿种第3页/共28页 蛋白质结构的多样性 1） 氨基酸种类的不同 构成的肽链不同 2） 氨基酸数量的不同 构成的肽链不同 3） 氨基酸的排列顺序不同 构成的肽链不同 4） 肽链的数目和空间结构不同 构成的蛋白质不同 第4页/共28页 ④肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同蛋白质种类的多样性：第5页/共28页 蛋白质分子结构的多样性蛋白质分子功能的多样性决 定第6页/共28页 三、蛋白质 的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。第7页/共28页 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）第8页/共28页 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。第9页/共28页 4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。第10页/共28页 5、免疫作用：抗体第11页/共28页 蛋白质分子功能：1、构成细胞和生物体的重要物质：结构蛋白4、信息传递，调节生命活动：如胰岛素等 5、免疫作用：如人体内抗体3、运输载体作用：如血红蛋白2、催化作用：如绝大多数酶 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。第12页/共28页 氨基酸种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽折叠盘旋蛋白质总结组成元素C,H,O,N(S,Fe)脱去水分子H2O，形成肽键 -CO-NH-导致组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同结构多样性功能多样性导致构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体第13页/共28页 氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第14页/共28页 氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第15页/共28页 氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合第16页/共28页 氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O第17页/共28页 算一算氨基酸数目肽键数目脱去水分子数目1条肽链2312n2n-1869n7n-2n6n-m7n-21n-1n-m2条肽链m条肽链脱水数 = 肽键数 = 氨基酸个数（n）- 肽链条数（m）第18页/共28页 活学活用：40个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。3737第19页/共28页 某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为 A.498、498 B.500、500 C.502、500 D.501、500第20页/共28页 每一条肽链无论是长是短，至少含有一个氨基和一个羧基CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN多肽的准确名称：含有几个氨基酸就叫做几肽第21页/共28页 1、n个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？2、n个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有m个氨基，至少含有m个羧基第22页/共28页 D人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是：A、764和764 B、760和760C、762和762 D、4和4练一练第23页/共28页 一条肽链由50个氨基酸构成，每个氨基酸的平均分子量为100，求这条肽链的分子量是多少？50*100-（50-1）*18=蛋白质相对分子量的计算 练一练蛋白质分子量＝氨基酸分子总量－脱去水的 分子量二m2n a＝ an - 18(n-m)m第24页/共28页 C3、现有1000个氨基酸，共有氨基1020个，羧基