餐饮部服务操作流程(值台)(范本模板).pdf

餐饮服务工作规范 工作程序 一 开餐前操作流程： 检查区域卫生→区域整理→检查物品→备用物品→整理仪态→了解预定信息→检查自己三件宝→待岗 各项分析： 1 区域卫生： A 注意各区域的卫生死角,如：地角线、桌椅底下等； B 桌面卫生及各摆放物品的卫生. C 各用具卫生。如：托盘、扫把、盆斗等； D 玻璃卫生，无印迹，光亮； E 天花板卫生，无蜘蛛网；