看似是核桃实际却不是核桃-以假乱真的核桃包-好吃的点心做起来.docxVIP

看似是核桃实际却不是核桃 以假乱真的核桃包 好吃的点心做起来 看似是核桃实际却不是核桃，以假乱真的核桃包，甜软适中，好吃的点心做起来。 所需材料：中筋面粉100g、可可粉1g、红糖10g、色拉油3g、干酵母1g、泡打粉0.5g、温水大约50g左右、核桃碎45g、糖粉22g、猪油或者黄油12g 制作方法： 1、45g核桃碎用研磨杯搅打成核桃粉，制作馅料。 2、在打好的核桃粉中加入22g糖粉、12g猪油（猪油可以增加馅料凝固型和香味，不喜欢猪油的话，也可以换成黄油）。 3、用刮刀搅拌成团。 4、将拌匀的馅料分割15g左右一个，然后搓成球备用。 5、在10g红糖中加入40度左右的50g温水，将红糖搅拌至基本融化。 6、加入1g干酵母，再用手动打蛋器搅拌至酵母融化。 7、将酵母液放在26~28度左右室温下发酵20分钟左右，此时酵母液表面会有一些密集的小气泡。 8、在盆中加入100g中筋面粉、1g可可粉、3g色拉油、0.5g泡打粉（泡打粉可以起到快速膨胀，减少面团的发酵时间，让核桃包的口感更佳柔软，如果省略的话，需要稍微延长发酵时间，来达到一样的效果）、以及发酵好的酵母液。 9、先稍微搅拌成团，然后把面团放在桌面上，将面团搓成表面光滑的状态。 10、将揉好的面团分割30g左右一个，将表面收光滑。 11、分好的面团，压扁，光滑面朝下，包入分好的核桃馅。 12、右手将收口轻轻收紧。 13、再把形状稍微收圆一些。 14、先用刮板在表面切一刀。 15、用平的夹子沿着切的地方夹起来（夹核桃造型的夹子可以在网上购买到，搜索‘核桃包夹子’即可）。 16、然后再用齿形的夹子往两端夹，均匀的夹满，这样我们的核桃包造型就做好了。 17、然后将所有做好造型的核桃包，放在垫有油纸的蒸架上，垫油纸是为了防粘。然后盖上盖子防止表皮干掉，26~28度常温下发酵20到30分钟左右。 18、发酵好的核桃包，稍微膨大一些，不过要注意不要发酵过度了，发酵过度，纹路会变得很浅或者消失。 19、蒸锅加水大火烧开，放入核桃包，大火蒸6分钟。 20、时间到了，关火稍微等30秒，然后将锅盖快速移开，核桃包就成了。 21、蒸好的核桃包，尽早食用，口感最佳，如果需要保存，放凉后需要及时密封起来，然后食用的时候，可以重新复蒸3分钟左右，恢复其柔软口感。