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养分师题库〔140 道〕 1、我国养分专家将成人劳动分为五级，其中运发动属于〔〕劳动。——[单项选择题] A 轻体力 B 中等体力C 重体力 D 极重体力正确答案：C 2、中间醒置又称〔〕。——[单项选择题] A 中间发酵 B 中间成形C 静置 D 松弛 正确答案：C 3、“walnut”是指核桃。——[单项选择题] A 正确 B 错误 正确答案：A 4、食盐的养分强化剂一般是〔〕。——[单项选择题] A 镁 B 碘 C 钙 D 磷 正确答案：B 5、机器分割面团的速度较快，重量也较准确，但对面团内面筋有肯定的损伤。——[单项选择题] A 正确 B 错误 正确答案：A 6、〔〕是先将油脂和糖