农产品质量标准（农产品标准与法规）.pptx

农产品/食品标准与法规 粮食加工品质量标准1定义及种类2具体分类34标准讲解现有标准定义及种类1粮食加工品的定义粮食加工品的种类一、定义及种类以谷物为原料加工制作未经成熟（或不完全熟制）的食品。1.定义2.种类一、定义及种类1.定义2.种类小麦粉、大米、挂面、其他粮食加工品小麦粉大米挂面具体分类2小麦粉大米挂面其他粮食加工品二、具体分类1、小麦粉通用小麦粉：特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉；专用小麦粉：面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉、自发小麦粉、小麦胚（胚片、胚粉）等。二、具体分类2、大米二、具体分类3、挂面普通挂面是以小麦粉为主要原料，仅添加适量食用盐、食用碱或品质改良剂经机制加工制成的挂面。花色挂面是以小麦粉为主要原料，添加品质改良剂和风味、营养强化剂，经机制加工制成的挂面。如西红柿鸡蛋面、胡萝卜面、蔬菜挂面、营养挂面等。手工面是以小麦粉为主要原料，添加品质改良剂和风味、营养强化剂，经手工加工、晾晒或烘干制成的挂面。二、具体分类4、其他粮食加工品谷物加工品、谷物碾磨加工品、谷物粉类制成品谷物加工品是以谷物为原料经清理、脱壳、碾米（或不碾米）等工艺加工的粮食制品。如高粱米、黑米、小米、糙米等。谷物碾磨加工品是以脱壳的原粮经经碾、磨、压等工艺加工的粒、粉、片