Z3兽药残留与农产品安全 兽药残留检测标准和检测方法（农产品质量检测）.pptx

;;兽药残留检测技术现状与发展;;为何使用兽药？ 防治食品动物疾病； 促进生长； 提高饲料利用率。;什么是兽药残留？ 兽药残留是指动物性产品的任何可食部分含有兽药母化合物或其代谢物； 兽药最高残留限量：是指某种兽药而在食物中或食物表面产生的最高允许兽药残留量。;为何会兽药残留？ 兽药残留主要是由于各种正常用药和药物滥用造成的,另外,休药期过短, 是造成动物性食品兽药残留过量的另一个重要原因； 休药期：是指自末次给药到动物允许屠宰或其动物性产品（乳、蛋等）获准上市的间隔时间。;残留哪些兽药？ 抗生素：四环素、氯霉素、青霉素、链霉素等； 磺胺类：磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺异恶唑等； 抗寄生剂：克球酚、左旋咪唑、敌百虫等； 激素类：已烯雌酚、丙酸睾丸素、地塞米松； 生长促进剂：克仑特罗（ β -兴奋剂）； 镇静剂：卡唑心安、氮哌酮。;对人有哪些危害？ 过敏：如青霉素 耳聋：链霉素、双氢链霉素、卡那霉素 致突变：如洛硝咪唑 致癌：如克球酚、已烯雌酚 致畸：丁苯咪唑、丙硫咪唑、苯咪唑等 雌激素：已烯雌酚； 雄激素：丙酸睾丸素； 肾上腺激素： 地塞米松； ;—