2022餐饮服务食品安全管理人员业务水平考核试题 附答案.docxVIP

第1页共20页 评卷人一、单选题(本大题共45 小题，每小题1分，共45分)2022 餐饮服务食品安全管理人员业务水平考核试题附答案 评卷人 一、单选题(本大题共45 小题，每小题1分，共45分) 注意事项： 1、考试时间：90 分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名： 考号： 得分 1、制作的现榨果蔬汁和水果拼盘( )用完。 A. 可隔餐 B.可隔夜 C.应当餐 D.应当日 2、 以下关于采购畜禽肉类的说法，错误的是( )。 A.从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)采购的，应当查验动物产品检疫合 格证明原件 B.从农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明复印件 C.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印 件 D.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的动物产品检疫合格证明 原件 3、饭店、饭堂、 KTV、 米粉店、学校食堂、建筑工地食堂以及机关企事业单位的集体食堂等 餐饮服务单位(企业)的食品安全监管由( )部门负责。 A、质量监督 第2页共20页 B、工商行政管理 C、食品药品监督管理 D、卫生部门 4、 《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的