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热菜厨房的运行管理【市一等奖】.pptxVIP

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  • 2023-05-21 发布于安徽
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热菜厨房的运行管理【市一等奖】.pptx

    第五章 厨房生产运行管理; 目　录;第二节　热菜厨房的运行管理 ; 原料切割作业程序;各种料型的切制标准;原料形状;常用料头切割规格; 配制点菜作业程序;打荷规范作业程序与质量标准 ;;烹调规范作业程序与质量标准 ;

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