二零二三年 优质公开课炸麻雀.pptxVIP

炸麻雀 简介 简介 炸麻雀，是和县传统特产名肴，有600多年历史。 历史文化 历史文化古和州（今和县）的油炸麻雀，早在封建王朝时代，即已闻名于世，并传说曾为地方官吏奉献宫廷的御膳贡品。可惜正史无可考据。 历史文化相传明太祖朱元璋下江南，屯兵和阳（亦今和县之别称）午休时，被外面树上一群麻雀叽叽喳喳闹得他无法休息，甚是气愤，遂令部下将外面的麻雀打死后，下油锅炸，以解心中之气。这本是一句气愤之话，谁知随从部下却认真起来，一齐出动将周围麻雀打死后，剥去身上的皮毛，真的下油锅炸。 历史文化 历史文化不料，片刻功夫，屋内外香气扑鼻，与一般油炸食物散发的芳香味不同。炸好之后，部下好奇地尝尝味道，觉得非常可口，于是将炸的麻雀捧于朱元璋。朱转怒为喜，感激部众美意，随即尝了一尝，感到麻雀虽小，其味殊美。 历史文化以后每当秋末冬初，麻雀体壮肉丰之际，很多人想办法捕捉麻雀，办法越来越巧妙，油炸配料的技术越来越精细。和县民间喜食油炸麻雀亦世代沿袭成风，并用以馈赠亲友，招待宾客，表示特殊情谊。和县油炸麻雀的美名也渐渐传扬于外，至今长盛不衰。 历史文化 谢谢观看