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元宵节吃汤圆的寓意 “元宵”作为食品，在中国也由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃的新奇 食品。这种食品，最早叫“浮元子”后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝”。古时“元 宵”价格比较贵，有一首诗说：“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来。帘前花架无路 行，不得金钱不得回。” 正月十五吃元宵，元宵即“汤圆”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、 果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸 食，有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的，而是在糯米粉中“滚”成的，或煮司或 油炸，热热火火，团团圆圆。 专家表示，元宵一开始多被称为“汤圆”，因为它开锅之后漂在水上，煞是好看， 让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月，碗里汤圆，家家户户团团圆圆，象征着 团圆吉利。因此，吃元宵表达的是人们喜爱阖家团圆的美意。 元宵节吃汤圆，除了寓意喜庆合家团团圆圆，还有御寒、补脾胃、益肺气之养 生功效。元宵汤圆的材料主要是糯米， 《本草纲目》中指出，糯米是补脾胃、益肺 气之谷。糯米味甘、性温，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。冬季最冷是三九，目 前虽然已过，但天气乍暖还寒，寒冷天最容易亏损的就是胃气。古人在正月十五闹 元宵时用糯米材料制作汤圆，除了糯米有粘性，包圆容易下锅不会散开，还因糯米 具有御寒方面的特性。 元宵时吃糯米汤圆，温暖脾胃，人气息就会变得相当顺畅，以致周身发热，起 到御寒的作用，尤其适用于脾胃虚寒者。此外，糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、 烟酸等丰富营养，可以说糯米汤圆正是温补强壮的食品。 据糯米汤圆外型圆圆的，里面带馅或实心，在北方叫元宵，到了南方则叫汤圆。 元宵汤圆可以有很多花样。尤其带馅的.品种最多。甜馅一般有豆沙、白糖芝麻、 桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、虾米等。 还有菜馅元宵用芥、葱、蒜、韭、姜组成，称“五味元宵”，寓意勤劳、长久、向上。 传统的制作方法，南方做汤圆，是先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅包好； 北方做元宵，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不 时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。 吃汤圆必须适时适量 汤圆虽好吃，吃多了也会伤身。从营养学来看，糯米做的皮，豆沙、芝麻等甜 馅，都是高糖分、高热量食品，如何吃汤圆才健康？吃汤圆得注意以下几方面： 首先，汤圆虽好吃，但不宜多吃。汤圆属高热量、高糖分食品，含有油脂，缺 乏营养素，除热量和糖外，没有太多营养。 其次，汤圆不宜在早上吃。早上胃肠道功能最弱，而汤圆外皮大多糯米做的， 不易被消化，早餐吃易消化不良。 再次，吃汤圆时，别吃其它含糖高的食品，同时减少其它主食摄入量。一般来 说吃 3个汤圆相当于 1两主食。一般主食摄入量在 2两左右，吃汤圆最好控制在 五个到六个左右，过量的话会给肠胃造成负担。 最后，油炸汤圆少吃。油炸汤圆虽然香脆，但会使本身油脂含量高的汤圆油脂 比例更高，能量密度增加，成为更不健康的食品。胆囊、胰腺疾病患者，食用油炸 汤圆很可能加重病情。 对于特殊人群如婴幼儿、老年人、病后消化力弱者和患有胃肠道疾病的人，建 议应忌食汤圆，糖尿病患者应少食或不食糯米汤圆。建议健康成人吃汤圆也要适量， 每天 50克左右为宜，不要多吃。另外，体重超重或高脂血症、高血压患者，也不 宜过多食用含大量油脂及糖分高的汤圆。