餐厅服务技能之一斟酒服务.pptxVIP

餐厅服务技能之一斟酒服务;案例分析;斟酒;;2.酒具的准备;3.选酒的准备;5.特殊酒品的标准;（一）冰镇;（二）温酒;（三）示瓶;二、开酒瓶;三、斟酒量;斟酒量实例 ;酒杯介绍;;;;夏二里头文化铜制酒器;明 代 金 壶;宋 代 银 壶;唐代金杯;玉合杯;近代酒壶;清代瓷制酒具;青釉龙柄鸡首壶;四、斟酒的程序;五、斟酒的方式;六、斟酒的方法;斟酒的方法如下：;斟酒时注意事项 ;七、斟酒的顺序和时机;八、敬酒;敬酒; 酒歌  布依族人民在社交中很讲究礼仪，其特点是诚恳相待，注重精神文明。  在宴席迎客时，主人首先唱《酒礼歌》：“贵客到我家，如凤落荒坡，如龙游浅水，实在简慢多。”客人对主人家的热情款待表示感谢，便用歌声来表达自己的心情，唱道：“喝酒唱酒歌，你唱我来和，祝愿老年人，寿比南山坡。祝福后生伙，下地勤做活。祝福姑娘家，织布勤丢梭。祝福主人家，年年丰收乐。”宴罢，客人还要唱歌，感谢主人全家用劳动获得的果实殷勤招待亲朋。客人告辞时，主人也唱起送客歌，再次为招待不周表示歉意，并祝客人一路平安，心情愉快，希望下次来。;敬酒词荟萃 ;敬酒词荟萃 ;敬酒词荟萃;敬酒词荟萃;敬酒词荟萃;敬酒词荟萃;红葡萄酒的服务 ;对于陈年红葡萄酒需经过滗酒程序，以防止酒瓶中沉淀物直接斟入酒杯，影响酒