食品营养与卫生细菌性传染病及其控制2016测试版.pptxVIP

食品营养与卫生细菌性传染病及其控制2016测试版第1页/共74页 第三节 细菌性传染病及其控制 一、炭疽二、结核病三、布氏杆菌病第2页/共74页 一、炭疽1、病原特点2、病源的污染3、致病性4、疾病控制第3页/共74页 2001年美国”9.11事件”阴云未散，01年之后生化武器炭疽热病菌事件又接连不断在美国发生。当年有40余人因直接或间接接触夹带有炭疽热病菌的邮件而受感染，其中5人死亡。而后法国首都巴黎和其他一些城市也相继发生有关炭疽热的报警。第4页/共74页 炭疽是由炭疽芽孢杆菌引起的人畜共患传染性疾病。该病是牛、马、羊等动物传染病，但偶尔也可传染给从事皮革、畜牧工作的人员，该细菌在1877年首次发现。炭疽杆菌的芽孢可以抵御很强的紫外线，高温等恶劣环境，在适合的环境下，芽孢会从新开始活动，变成有感染能力炭疽杆菌。需氧、无鞭毛的粗大杆菌第5页/共74页 1、病原特点①芽孢抵抗力强②炭疽杆菌繁殖体能分泌炭疽毒素 ③引起人类肠、肺、皮肤炭疽第6页/共74页 ①芽孢抵抗力强形成芽孢后在干燥的室温环境中及在皮毛中可存活数年。第7页/共74页 ①芽孢抵抗力强110℃高压蒸汽60min；沸煮40min；浸泡于10%福尔马林液15min。第8页/共74页 ②炭疽杆菌繁殖体能分泌炭疽毒素炭疽杆菌粘在皮肤伤口或肺上，便开始迅速生长并产生一种由三部分组成的致命毒素，导致细胞大量的死亡，从而导致令人恐惧