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中国食品标签解读第1页/共21页 Contents食品标签的定义及其基本原则1食品标签必须标注的内容及基本要求2我们身边的食品标签3总结4第2页/共21页 定义食品标签食品标签是指预包装食品容器上的文字，图形，符号，以及一切说明物 。预包装食品是指预先包装于容器中，以备交付给消费者的食品。 第3页/共21页 食品标签的基本原则食品标签的所有内容，不得以错误的、引起误解的或欺骗性的方式描述或介绍食品 食品标签的所有内容，不得以直接或间接暗示性的语言、图形、符号导致消费者将食品或食品的某一性质与另一产品混淆 食品标签的所有内容，必须符合国家法律和法规的规定，并符合相应产品标准的规定 食品标签的所有内容，必须符合国家法律和法规的规定，并符合相应产品标准的规定 第4页/共21页 食品标签必须标注的内容食品名称配料表净含量及固形物含量 日期标志和贮藏指南质量（品质）等级产品标准号特殊标注内容第5页/共21页 食品标签基本要求1、食品标签不得与包装容器分开 2、食品标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落；必须保证消费者购买和食用时醒目、易于辨认和识读 3、食品标签的一切内容，必须清晰、简要、醒目。文字、符号、图形应直观、易懂，背景和底色应采用对比色。 4、食品名称必须在标签的醒目位置。食品名称和净含量应排在同一视野内。 第6页/共21页 食品标签基本要求5、食品标签所用文字必须是规范的汉字。 （可以同时使用汉语拼音，但必须拼写正确，不得大于相应的汉字；可以同时使用少数民族文字或外文，但必须与汉字有严密的对应关系，外文不得大于相应的汉字。 ）6、食品标签所用的计量单位必须以国家法定计量 单位为准 。如： 质量单位：g或克，kg或千克； 体积单位：mL、ml或毫升，L或或升 第7页/共21页 我们身边的食品标签果汁与果汁饮料果汁不叫饮料第8页/共21页 国家规定果汁饮料中果汁含量要大于10%第9页/共21页 牛奶饮料饮料的配料表：水排第一位奶制品：奶排第一位第10页/共21页 哪些食品含反式脂肪像我们经常在食品配料表中可以看到起酥油、代可可脂、精炼植物油、食用植物油、植物油都是氢化脂肪 。奥利奥第11页/共21页 哪些食物含有反式脂肪还有很多产品的配料表上写着高档奶油、黄奶油、蛋糕油、酥油、酥皮油、麦淇淋等来混淆视听。第12页/共21页 哪些食物含有方式脂肪快餐：薯条和汉堡包等多是在氢化油或重复使用的非氢化油中制成，这可能会导致这些食品中含有反式脂肪。蛋糕：在这些价格便宜的糕点中，强化植物油脂仍常常??使用。校餐：校餐也是令人担忧的潜在的反式脂肪来源，尽管政府已经建议学校改善饮食，但并没有对反式脂肪采取行动。第13页/共21页 反式脂肪的危害研究表明，美国至少有30000人死于过量食用反式脂肪而引起的冠心病 。反式脂肪会降低“好胆固醇”，升高“坏胆固醇”；它还会促进动脉硬化、诱导血栓形成，让心脏病的危险大幅度上升 研究还发现，反式脂肪会降低胰岛素敏感性，促进糖尿病的发生。它还与大脑提前衰老有关，会促进老年痴呆的发生。 第14页/共21页 最新动态从2013年1月1日起，国家食品安全标准《预包装食品营养标签通则》将正式实施，新版《通则》对预包装食品中的营养标签作出了许多具体规定 。1、《通则》规定，除现制现售、生鲜食品、纯净水等七类预包装食品豁免强制标示营养标签外，绝大多数预包装食品均需标示营养标签。 2、各种营养素声称的用语也有了严格规定，像那些声称富含蛋白质、维生素D的产品，过去往往在广告中大吹可以促进大脑发育、促进骨骼生长发育，今后在营养标签中这种类似的宣传都不允许了 。第15页/共21页 总结果汁关键看纯度营养成分表中注明果汁含量100%，说明是纯果汁，营养价值高。标签上维生素含量不低，也说明是纯果汁。 看清“牛奶”和“乳饮品”字样 乳饮料的营养不足牛奶的1/3，购买时除了看清楚包装盒上是否有饮料、饮品字样外，还可看配料表，如果排第一位的是水，第二位的是牛奶，那可能不是全牛奶。另外，蛋白质浓度大于等于1%的就是乳饮料，大于等于2.9%的才可能是真正的牛奶。 第16页/共21页 细心读标签，揪出危险的反式脂肪如果配料中含有“人造奶油”、“起酥油”、“氢化植物油”、“氢化脂肪”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”等字眼，那该食品无疑含有一定量的反式脂肪。 无糖食品：看甜味剂品种和热量配料表中却配有糊精、麦芽糖、玉米糖浆，它属于水解淀粉物，对减肥和控制血糖都没有什么帮助，大家要警惕。在添加剂中，低聚糖和糖醇的产品比较健康一些，大家可以优先选择这两者，而像阿斯巴甜、安塞蜜等在某些国家是禁止使用的 第17页/共21页 食用油：看日期和工艺油脂特别容易别氧化，挑选食用油时，一定要挑选离生产日期最近的，并建议选