醇法功能性浓缩蛋白产业化开发项目可行性研究报告.docVIP

PAGE 醇法功能性浓缩蛋白产业化开发项目可行性研究报告 目 录 第一章 立项理由 第二章 项目产品的创新性、先进性 第三章 项目实施方案 第四章 项目产品预计的经济效益及社会效益 第五章 项目资金概算及使用的合理化 第六章 项目承担单位财务状况 第七章 项目承担单位及项目协作单位能力 第八章 项目申报单位签章 第九章 专家论证意见 PAGE 42 第一章 立项理由 第一节 概述 1.1实施本项目的意义 蛋白质作为人体组成及代谢的基础物质，是人们膳食结构中不可缺少的成份。随着社会的发展和人们生活的改善，绿色食品、功能食品、健康食品越来越受到重视，开发大豆这类的天然植物蛋白资源具有重要的意义。 近几年来，我国大豆深加工行业主要集中在大豆分离蛋白的生产上。而目前国内外均采用碱溶酸沉法来提取大豆分离蛋白，它是以脱脂豆粕为原料提取的，产品的得率和质量受制油工艺对蛋白质变性程度的影响较大，产品得率为原料的38—40%。而且大豆分离蛋白的工艺设备投资昂贵，能源消耗大，提取过程消耗大量的酸碱试剂，对环境污染大、成本高，一般大众食品难以应用。而大豆浓缩蛋白除蛋白含量略低于大豆分离蛋白外，其功能性除具有分离蛋白的功能性外还具有高乳性、分散性和低聚凝胶性的独特优点，所含人体必需氨基酸量高，产品得率为原料的68—70%，为分离蛋白的1.75倍，产品成本低、产品价位相对较