中国白酒概述.pptx

中国白酒概述 酒圣：杜康 学习内容一、中国白酒的发展历史二、中国白酒的生产工艺三、中国白酒的著名品牌 www.islide.cc4PART 1中国白酒的发展历史 一、中国白酒的发展历史起源于战国时期的炼丹技术。 一、中国白酒的发展历史西汉时期，中国已有蒸馏技术。 一、中国白酒的发展历史至少在东汉时期，我国已经有系统的蒸馏酒技术。 一、中国白酒的发展历史唐宋时期，白酒迅猛发展。当时白酒不叫白酒，而是被称为烧酒、米酒。 一、中国白酒的发展历史中国传统的大曲发酵、甑桶蒸馏技术发展就大约成熟于宋元时期。“用浓酒和糟入甑，蒸令汽上。”“近时惟以糯米或粳米，或黍或秫，或大麦，蒸熟，和曲酿瓮中七日，以甑蒸取。” www.islide.cc10PART 2中国白酒的生产工艺 二、中国白酒的生产工艺白酒生产原料：高粱、玉米、小麦、糯米、大米 二、中国白酒的生产工艺通过先发酵后蒸馏的方式制成的烈性酒。酒精度数在38度以上，最高可达66度。 二、中国白酒的生产工艺发酵剂：大曲特点：自然发酵 二、中国白酒的生产工艺甑锅 www.islide.cc15PART 3中国白酒的著名品牌 三、中国白酒的著名品牌茅台五粮液剑南春 课程小结一中国白酒的发展历史二中国白酒的生产工艺三中国白酒的著名品牌 感谢观看职业教育空中乘务专业国家教学资源库部分图片来源网络，仅供教学使用