气象与饮食的学习材料.pptxVIP

第1页/共58页气象与饮食的学习材料第2页/共58页一、气候与饮食的联系第3页/共58页（一）气候对饮食的影响俗话称:“一方水土养一方人”。 风霜雪雨、阴晴冷暖与人们的生活息息相关,人们的饮食习惯在很大程度上也与气候环境有着密切的关联。第4页/共58页 在景色秀美的江南，空气湿润,雨水丰沛,气温偏高,为水稻的栽培和生长提供了良好的环境。第5页/共58页 在北方天气寒冷,空气干燥,日照充足,适宜小麦的生长发育。第6页/共58页这样就形成了南方人爱吃米、北方人喜食面的饮食习惯。第7页/共58页 在我国四川、湖南、贵州等西南地区,一年四季特别是冬季阴冷潮湿,少见阳光,辣椒有祛风去湿、发汗驱寒之效,因此当地居民都喜欢吃辣椒,民间素有“湖南人不怕辣,贵州人辣不怕,四川人怕不辣”之说。第8页/共58页 这些都是人们长期以来适应当地气候环境的结果。 不同地区、气候各异、饮食习惯不可能千篇一律,就是同一地区,一年四季,寒来暑往,饮食结构也不尽相同。第9页/共58页（二）、气候与饮食的密切关系 人类虽然食物众多,但各地天然食物的分布受气候限制甚大。在北极的爱斯基摩人,在冰天雪地之中主要摄入动物型食物;而赤道热带地区植物型食物来源丰富,有些地区土著居民的主要生产劳动就是采集。第10页/共58页气候对主食的影响 秦岭—淮河以南,春雨、梅雨雨量丰富,非常适合种植需水多的水稻,因而南方历史上一直以大米及其制品为主食,例如米饭、米糕、米团等。 秦岭—淮河以北的北方地区春天雨水稀少,素有“十年九春旱”之说,因此历史上一直种植耐旱的小麦,人们也主要以面粉制品如面条、馒头、饺子、大饼等为主食。第11页/共58页 在降水更少的内蒙古、西北地区和夏季很冷的青藏高原上,或因干旱,或因寒冷,那里已不能生长庄稼、树木,只能长草,当地人们主要以放牧牛羊为业,因而便以牛羊肉、奶为主食。第12页/共58页气候对水果地域分布的影响 在我国,热带、南亚热带水果椰子、芒果、菠萝、桂圆、荔枝、柚子、香蕉等最怕0℃低温,因而只分布在华南地区。第13页/共58页 柑桔、枇杷等亚热带水果能耐轻寒,但在零下9℃左右甚至以下低温时仍会造成严重冻害,一般只分布在秦岭—淮河以南地区。第14页/共58页 秦岭—淮河以北的温带地区则盛产苹果、梨、柿子、葡萄等温带水果。我国长城以北和新疆北部地区,因为冬季过于严寒,苹果等温带水果也难以生长。第15页/共58页 南北方蔬菜品种也有很大不同。以冬季当家菜为例,北方过去因为连温室蔬菜也没有,一冬都吃大白菜。但这种大白菜在南方却长不好。喜凉的北方土豆运到南方种植后会很快退化,如果无法做到及时调进新土豆种,那么就只能在高寒山区种植它们。第16页/共58页 南北方经济作物也大不相同。以制糖原料为例,南方有喜温暖的甘蔗,北方有喜温凉的甜菜。糖用甜菜现在主要分布在北纬40°以北地区。我国古代没有甜菜,北方居民习惯吃咸,故历史上素有“南甜北咸”之说。第17页/共58页二、天气和饮食的关联 传统中药十分重视天气、气候与人体健康的关系。《黄帝内经》告诉我们:凡是干燥的天气,容易伤肾脏;偏热偏寒的天气容易伤心肺;多风大风天气容易伤肝脏;寒湿或湿热天气则易伤脾胃。一年四季,天气、气候不同,饮食也有所差异。《饮膳正要》曰:“春气温,宜食麦以凉之;夏气热,宜食菽以寒之;秋气爽,宜食麻以润其燥;冬气寒,宜食黍以热性治其寒。”第18页/共58页 干燥偏寒天气(空气湿度低于40%,气温在5—20℃之间)。 在干燥偏寒的天气下，宜少食辣椒、大葱、酒等燥烈食品,而应多吃一些湿润并具有温热性质的食品,如芝麻、糯米、萝卜、番茄、豆腐、菱角、银耳、鸭肉、梨、柿、青果等,多饮些开水、蜂蜜水、淡茶、菜汤、豆浆以及水果等,以润肺生津,养阴清燥。第19页/共58页 干燥寒冷天气(空气湿度低于40%,气温低于5℃)。 宜多吃一些热量较高的食品。我国冬天的饮食习惯是多食蛋禽类、肉类等热量多的食品,而烹调多半采用烧、焖、炖等方法,其中“冬令火锅”最受青睐,经久不衰。 当然, 也必须注意饮食平衡,尤其要注意多食蔬菜,同时还要适当吃一些“热性水果”,如橘、柑、荔枝、山楂等。第20页/共58页 湿润偏热天气(空气湿度高于60%,气温在20—30℃)。 在这种天气下, 人体的新陈代谢较为活跃,很适宜食用葱、麦、枣、花生等食品。同时还要适当补充维生素B族,多吃一些新鲜蔬菜,如笋子、菠菜、芹菜、荠菜等。适宜春季要注意用酸调味。第21页/共58页 湿润高温天气(空气湿度高于60%,气温高于30℃)。 此时人的食欲普遍下降,消化能力减弱。故夏季饮食应侧重健脾、消暑、化湿,菜肴要做得清淡爽口、色泽鲜艳,可适当选择具有鲜味和辛香的食物,但不可太过。由于气温高,不可多食冷饮,以免伤胃、耗损脾阳。第22页/共58页 其他适宜天